Deze ovenschotel wordt in Amerika ook wel een Denver omelet genoemd, waar ze het al bij het ontbijt serveren. Persoonlijk vind ik het meer een heerlijk gerecht voor de lunch of lichte maaltijd. De omelet kan ook koud worden geserveerd bij een picknick of koffietafel. Als rasechte kaaskop mag ik graag een laagje geraspte kaas toevoegen al hoort die niet echt in de traditionele Denver omelet. Je kunt natuurlijk naar hartenlust variëren maar wat niet mag ontbreken zijn de ui, knoflook, (groene) paprika en gekookte hamblokjes.
Toch meer zin in een andere omelet? Kijk hier voor meer inspiratie.
Ingrediënten:
4 eieren
1 kleine ui
1 flinke teen knoflook
150 gr diepvries erwtjes
½ paprika
beetje olijfolie om in te bakken
150 gr gekookte ham
75 gr geraspte cheddar
30 ml melk
zout, peper en gerookte paprika
peterselie
Bereiden: (circa 45 minuten, waarvan 30 minuten in de oven)
Verwarm de oven voor op 200 °C
Snipper de ui en de knoflook, snij de paprika in blokjes. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui met de knoflook en de paprika tot de ui glazig is. Voeg ook de erwtjes toe en bak even goed om.
Snij de ham in kleine blokjes. Kluts de eieren los met de melk, zout, peper paprikapoeder en peterselie.
Neem een ingevette ovenschaal en bedek de bodem met de gebakken groenten. Meng hier de blokjes ham doorheen.
Strooi de kaas over de groenten en schenk dan het ei over de kaas en het groentenmengsel.
Schuif in het midden van de oven en laat de omelet garen gedurende ongeveer 30 minuten.
