Een knapperige granola maar dan zonder olie of boter bereid, dat is wat ik wil voor mijn ontbijt. Wat is eigenlijk het verschil tussen muesli en granola?
Muesli is een mix van granen, noten, gedroogde vruchten en zaden. In principe is muesli niet gezoet en niet geroosterd. Granola is een krokante muesli doordat het mengsel wordt gebakken in boter of olie en gezoet met een, al dan niet natuurlijke, zoetstof. Zoals gezegd is deze variant knapperig gemaakt met eiwit en dus veel minder vet en geloof me net zo lekker!

Ingrediënten voor ongeveer 6 porties
125 gr havermout met havervlokken, haver- of tarwezemelen
15 gr sesamzaadjes
50 gr noten
50 gr gedroogd fruit
1/2 el kaneel
1 eiwit
3 el honing, maple syrop of agave siroop

Mijn favoriete combinaties zijn:
– Appeltjes met rozijntjes en Pekan noten
– Abrikozen met blanke amandelen
– Vijgen met walnoten
– Dadels met hazelnoten

Bereiding:
Hak de noten grof en snij het gedroogde fruit in stukjes ter grootte van flinke rozijnen.

Klop het eiwit stijf en voeg hier de honing of siroop aan toe.

Meng in een andere kom de vaste ingrediënten goed door elkaar en spatel ze vervolgens samen.

Bekleed en bakblik met anti aanbak (teflon of bakpapier) en spreid het mengsel hier over uit. Zet het vervolgens ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden tot het eiwit droog is en de havervlokken en noten lichtbruin zijn. Wellicht tussendoor een keertje omroeren zodat alles rondom lekker kleurt. Even laten afkoelen, dan wordt het knapperig.

Heerlijk met volle romige Griekse yoghurt, maar pas op…. Dit is ook onwaarschijnlijk lekker uit het vuistje.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Print dit recept