Witlof is een van mijn favoriete groenten. Ik hou van dat bittere of het nu rauw in een salade is of als comfort food gekookt met ham en kaas. In dit recept geef ik er een wat chiquere draai aan. Doordat ik de groente niet voorkook houdt het een bite die ik heel lekker vind. Dit gerecht is koolhydraatarm als je gebruik maakt van crème fraîche.
Ingrediënten:
3 of 4 stronkjes witlof
200 gr gerookte kip in stukjes
handje walnoten
75 cc crème fraîche of dikke kookroom light
80 gram Gorgonzola
½ teen roze knoflook geraspt
30 gram geraspte oude of belegen kaas
Bereiden: (ongeveer 35 minuten, waarvan 25 minuten in de oven)
Snij de stronkjes witlof overlangs in vier parten. Verwijder het bittere hard en was ze onder stromend water. Leg de witlof parten met aanhangend water in een ingevette ovenschaal.
Verdeel de blokjes gerookte kip over de witlof.
Smelt in een pannetje de gorgonzola met de crème fraîche en roer de geraspte knoflook erdoor. Laat de saus niet koken want dan wordt hij heel dun.
Verdeel de saus over de witlof met kip en bedek de bovenkant met de geraspte oude kaas en walnoten.
Plaats in een voorverwarmde oven van 180 gr gedurende 20 minuten. Tot slot nog 5 minuten onder de grill en de schotel is klaar om te serveren.
