In Nederland wellicht meest populaire gerecht uit het Midden-Oosten, maar hier in Portugal doen ze er niet aan, shoarma. Dat houdt in dat ik mijn eigen shoarmakruidenmix moet maken. Nou vind ik dat helemaal niet erg, want in ben gek op experimenteren. Een beetje meer van dit, of van dat, beetje minder zus en zo. Super!
Een specerijenmix begint met gedegen onderzoek natuurlijk. Wat doen de heren Stegeman en Verstegen in hun mixjes en dan word ik nieuwsgierig. Hoe maken ze nu eigenlijk shoarma in het Midden-Oosten? Ik kom er achter dat ‘shawarma’ het zoekwoord moet zijn en vind een paar recepten onder andere uit Libanon die ik met behulp van Google translate in leesbare tekens kan omzetten.
Kortom, ik zal jullie de moeite besparen en geef hier het kruidenmengsel dat onze goedkeuring kon wegdragen.
Ingrediënten:
1½ tl knoflookpoeder
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl kaneelpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderblad (gedroogd)
1 tl korianderzaadpoeder
1 tl milde paprikapoeder
1 tl oregano (gedroogd)
1 tl peterselie (gedroogd)
1 tl zwarte peper gemalen
½ tl gemberpoeder
½ tl kruidnagelpoeder
½ tl kurkuma
½ tl nootmuskaatpoeder
Bereiding:
Roer alle ingrediënten door elkaar en bewaar in een afgesloten pot. Gebruik 1 tot 2 theelepels kruidenmix voor een pond vlees.
Hou je erg van pittige mengsels voeg dan ½ theelepel cayennepeper toe.
