Kebab komt uit het Perzisch en betekent gebakken vlees. Wij kennen kebab voornamelijk van de diverse Turkse restaurantjes, waarbij dunne plakjes gekruid vlees van een grote pen worden gesneden. Deze heerlijk oriëntaalse kruidenmix heeft een beetje pit door de cayenne- en chilipeper. Wil je het pittiger, voeg dan iets meer toe, maar pas op; het scherpe mag niet het kruidige overheersen. Deze kruidenmix lijkt op de kruidenmix voor gyros, uit Griekenland, maar de verhoudingen zijn duidelijk anders.
Ingrediënten:
2 tl milde paprikapoeder
1 tl gemalen zwarte peper
1 tl gemalen komijn
1 tl oregano
½ tl cayennepeper
½ tl knoflookpoeder
½ tl kurkuma
½ tl gemalen korianderzaad
¼ tl chilipeper
¼ tl zout
Bereiden:
Meng de ingrediënten goed door elkaar en bewaar in een afgesloten pot. Vind je de mix te pittig voeg dan een extra tl paprikapoeder toe. 2 el (ongeveer 16 gr) is voldoende voor 500 gr vleesreepjes.
