Site icon De K van Koken

Mosselen in knoflook-roomsaus

Ooit waren lief en ik op vakantie in het zuiden van Frankrijk. In de Camargue om precies te zijn. Daar, in Beaucaire, heb ik ooit mijn hart verloren en ik ben er vaak terug geweest om het te zoeken. Mijn hart vond ik niet terug, maar wel een heerlijk recept voor mosselen, zoals deze worden geserveerd in een van de vele eettentjes langs de haven.

Ingrediënten:
1 kilo mosselen
1 ui
laurierblad
3 el olijfolie
1/2 el tijm
100 ml witte wijn
grof zeezout
witte peper
saus:
8 tenen knoflook
2 dl kookroom of slagroom
verse peterselie gehakt

Bereiden: (circa 45 minuten)
o Was de mosselen en haal er de open exemplaren uit. Twijfel je of de mossel open staat? Houdt hem even onder de kraan, tik hem flink tegen je aanrecht en leg hem even opzij. Tegen de tijd dat je klaar bent met de rest zul je zien dat een aantal van de twijfelaars alsnog wakker is geschrokken en zich heeft gesloten.

o Pel de knoflook en snij de teentjes in schijfjes;
o Zet de knoflook met de room op een zacht vuurtje;
o Laat de knoflook in ongeveer 15 minuten heel zacht worden.
o Gebruik een staafmixer om de knoflook helemaal fijn te malen tot een gladde saus.

o Snipper de ui;
o Verwarm de olijfolie in een pan;
o Stoof hierin de ui, met de laurier en tijm tot de ui glazig is;
o Voeg zout en witte peper toe;
o Blus af met de witte wijn;
o Doe nu de mosselen erbij en plaats de deksel op de pan.
o Kook het vocht een keer of wat op, schud zo nodig de pan tot alle mosselen mooi open zijn gegaan.

o Giet de mosselen af door een vergiet en vang het kookvocht op.
o Doe de mosselen in een schaal of pan.

o Warm de knoflook saus goed op;
o Voeg 2 dl van het kookvocht toe;
o Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig;
o Giet de saus over de gekookte mosselen en serveer direct met stokbrood.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Exit mobile version