Een plakje cake heeft een wat stoffig imago. Associaties met begrafenissen, crematies en oude tantes, die nog niet zover zijn, hebben hier waarschijnlijk voor gezorgd. Toch doen we daarmee dit gebak te kort. Een goed gebakken luchtige cake is echt een traktatie. Klodder slagroom erop voor wie het hebben kan of in een van de vele variaties.
Deze week maakte ik de lievelingscake uit mijn jeugd. Als ik de kans kreeg at ik de halve beslagkom leeg. Geen denken aan natuurlijk. “Daar krijg je buikpijn van” waren de gevleugelde woorden van mijn moeder. Ik nam me toen voor dat als ik groot zou zijn ik lekker die hele kom beslag leeg zou lepelen, buikpijn of niet. Nu ben ik groot…. en ik heb een hele cake op het rooster staan. Jammer toch dat zulke kinderwensen de tijd niet overleven.
Ingrediënten: (voor een cakevorm van circa 25 cm)
200 gr zelfrijzend bakmeel*
200 gr roomboter op kamertemperatuur
200 gr kristalsuiker
4 middelgrote eieren of 3 grote eieren
20 gr cacaopoeder
40 gr suiker
1½ el melk
dopje vanille-essence of vanillesuiker
* zelfrijzend bakmeel kan worden vervangen door 160 gr bloem + 6 gr bakpoeder + 34 gr aardappelzetmeel of maïzena
Bereiden: (Circa 2 uur waarvan 1½ in de oven)
Klop de boter met de suiker tot een glanzende, zalfachtige witte room die ‘knettert’ als je hem roert.
Voeg een voor een de eieren toe. Klop eerst het ei goed door de massa voor je het volgende ei toevoegt.
Zeef de bloem in delen door het beslag en blijf kloppen tot een mooi, luchtig en soepel deeg is ontstaan.
Neem van het totale deeg 400 gram apart en meng hier de vanille-essence of vanillesuiker door.
Meng de cacao met de resterende suiker en de melk tot een glad papje en mix dit door het achtergebleven deeg.
Je hebt nu twee verschillende bakken met deeg, een lichte en een donkere.
Haal een boterpapiertje langs de binnenkant van je bakblik en bestrooi licht met bloem. Gebruik je een metalen cakeblik leg dan een bakpapiertje op de bodem om te vooromen dat de cake straks moeite heeft met loskomen.
Doe nu beurtelings een lepel donkere en een lepel lichter beslag in de cakevorm. Vermijd roeren of al te veel vermenging aangezien dan straks de kleuren niet meer marmeren, maar een egale lichtbruine massa vormen.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Draai de temperatuur terug naar 150 °C en gebruik alleen onderwarmte. Plaats de cake in het midden van de oven en laat hem in ongeveer 1½ garen. Open de oven beslist niet gedurende het eerste half uur om inzakken van de cake te voorkomen. Om te controleren of de cake gaar is kun je een satéstokje in de cake prikken, dit moet er droog uitkomen.
Laat de cake afkoelen op een rooster. Cake wordt niet snel oud, dus kun je het een dag of twee van te voren maken.
