Een ouderwets toetje dat in Nederland nauwelijks meer wordt gegeten is de zoete paprijst. Hier in Portugal staat het in bijna elk traditioneel restaurantje nog steeds op de kaart. Het wordt gemaakt van de Portugese rijst, arroz carolino. Je kunt dit eventueel vervangen door Nederlandse paprijst, al heb ik dat zelf nooit uitgeprobeerd.
Ingrediënten:
50 gr arroz carolino
200 ml water
300 ml melk
90 gr suiker
10 gr boter
1 eigeel
50 ml melk
1 klein kaneelstokje
stukje citroenschil
zout
kaneelpoeder om te decoreren
Bereiden: (Circa 1 uur)
o Breng het water met het zout en de rijst aan de kook;
o Laat zachtjes koken tot het meeste water verdwenen is;
o Voeg dan de boter, het kaneelstokje en de citroenschil toe;
o Schenk de melk op de gekookte rijst;
o Laat zachtjes koken gedurende 30 minuten.
o Voeg nu de suiker toe en roer goed door;
o Laat nog eens een minuut of 5 zachtjes koken.
o Klop het eigeel los met de 50 ml melk;
o Roer dit eigeelmengsel door de hete rijstepap;
o Als de pap begint te koken zet je het vuur uit.
o Schenk de pap in 2 schaaltjes;
o Laat afkoelen;
o Bestrooi dun met wat kaneel.
