Meel is een gemalen graankorrel. Meestal bedoelen we tarwemeel als we het hebben over gewoon meel, maar we kennen ook roggemeel, havermeel enzovoort. In Nederland kennen we het verschil tussen tarwemeel en bloem. Met bloem bedoelen we het gezeefde tarwemeel, de fijnste kwaliteit zonder zemelen of kiem. In Portugal kennen we dat verschil niet, net als in de meeste andere talen bestaat er voor meel gewoon één woord: farinha [fa-rien-ja]. Dat wil natuurlijk niet zeggen dat hier alle tarwemeel hetzelfde is.

In onder andere Portugal, Duitsland en Italië geven de fabrikanten naast de naam ook een type nummer mee aan het meel. Grofweg kun je zeggen hoe lager het nummer hoe fijner het meel. Wanneer je in Portugal naar een van de twee grote Duitse ketens gaat, zal je meel aantreffen met een Duits type nummer. Terwijl in de Franse en Portugese supermarkten de Portugese typenummers worden gehanteerd.

Voor tarwemeel geldt dat je het met of zonder bakpoeder kunt kopen. Sem fermento [seing fer-men-toe] is gewone bloem, com fermento [cong fer-men-toe] is zelfrijzend bakmeel. Overigens is het heel eenvoudig om zelf bakpoeder toe te voegen aan je gewone meel. Je neemt 250 gram bloem – 3 theelepels baking powder en 1 theelepel zout. Je kunt hiermee bijvoorbeeld ook zelfrijzend amandelmeel maken.

Net als in Nederland en België kennen we naast tarwemeel nog vele andere soorten. Hier een lijst met de Portugese namen voor de meest voorkomende soorten meel. Zet er in het Portugees de woorden ‘farinha de‘ voor en in het Nederlands het ‘meel’ achter

alfarroba	johannesbrood
amêndoa	amandel
arroz	rijst
aveia	haver
centeio	rogge
cevada	gerst
chia	chia
coco	kokos
espelta	spelt
grão-de-bico	kikkererwten
linhaça	lijnzaad
maca peruana	peruaanse appel
mandioca	casave
milho	mais
quinoa	quinoa
sêmola	griesmeel
sorgo	sorghum
trigo	tarwe
trigo sarraceno	boekweit
uva	druiven

In onderstaand schema vind je de verschillende tarwemeeltypen en namen bij elkaar. Het Portugese type, Duitse type, Italiaanse type en de Portugese en Nederlandse naam.

Pt – Type	D -Type	I-Type	Pt naam	NL naam	ook wel:
T45	T405	tipo 00	flor	(fijne) patentbloem	patisseriebloem pizza bloem
T55	T550	tipo 0	super fina	gewone tarwebloem
T65	–	–	fina	fijn tarwemeel
T80	T812	tipo 1	semi-integral	gebuild meel	lemairemeel
T110	T1050	tipo 2	semi-integral	half volkorenmeel
T150	T1700	grano terano	integral	volkorenmeel

Meer KOOPHULP zien? Klik op deze link voor een volledig overzicht.