Sopa de Nabiça – soep pompoen & raapstelen

Raapstelen horen in Nederland bij de vergeten groenten, maar gelukkig gaan we ons steeds meer herinneren en vind je deze lekkere blaadjes soms ook weer bij de groenteboer in de schappen. Deze raapstelen zijn specifiek van de meiknol of meiraap (nabo [na-boe]). Een, overigens ook wat vergeten, wit-paarse knol. Hier in Portugal vind je die bijna het hele jaar door. Heerlijk zacht van smaak. Maar goed, het loof dus, de nabiça [na-bie-sa]. We beginnen, net als bij de meeste Portugese groentesoepen, met een soep van pompoen, aardappel, ui, prei, knoflook en wortel. De het loof van de meiknol wordt, nadat de soep glad is gemaakt met de staafmixer, toegevoegd. Hierdoor heb je lekkere hele blaadjes in een overigens gebonden gladde soep.

Ingrediënten:
flink stuk pompoen
1 ui
1 kleine prei (het wit)
2 teentjes knoflook
2 aardappels
2 wortels
handje raapstelen
1 l water of groentebouillon

Bereiden: (Circa 30 minuten)

o Schil de aardappels en snij in stukken;
o Snij de pompoen in ongeveer even grote stukken;
o Snij de prei in ringen;
o Schil de wortel en snij in stukken;
o Schil de ui en knoflook en snipper ze grof.

o Zet de groenten op met het water of de groentenbouillon;
o Kook de groenten in 15 minuten zacht en gaar;
o Mix de soep glad met de staafmixer.

o Was de raapsteeltjes en scheur ze eventueel iets kleiner;
o Voeg de raapstelen toe aan de soep;
o Kook nog even goed door zodat de blaadjes zacht worden;
o Breng op smaak met zout en peper.

Bewaar deze pin op Pinterest

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.