Op het thema pasta met garnalen/gamba’s kunnen we eindeloos variëren. Wat dacht je van deze eenpansschotel die, naast een flinke hoeveelheid knoflook, ook zongedroogde tomaatjes en spinazie bevat. Natuurlijk mag iets van kaas hier niet ontbreken en ik koos ervoor om drie soorten kaas te gebruiken. Je kunt dit natuurlijk ook gewoon vervangen door één soort.
De macaroni kookt in de saus en dat maakt het wel zo gemakkelijk.
In het recept is sprake van een lepeltje kreeftensoeppoeder (creme de marisco) en kreeftenbouillon (caldo de marisco). Dit is een algemeen verkrijgbare soep in Portugal. Je kunt hem in Nederland ook online bestellen. Wil je dit niet, gebruik dan een beetje maïzena om de saus te binden.
Ingrediënten:
100 gr macaroni
300 gr grote garnalen of gamba’s zonder schil
6 tenen knoflook (ongeveer een halve bol)
1 kleine ui
1 blaadje laurier
75 gr zongedroogde tomaat
100 gr spinazie
60 gr kaas (bijvoorbeeld 30 gr cheddar, 20 gr Parmezaanse kaas en 10 gr Emmenthaler)
400 ml visbouillon of caldo de marisco
1 tl oregano
1 tl basilicum gedroogd
1 tl tijm
2 tl peterselie gedroogd of fijngehakt
100 ml kookroom
1 dessertlepel kreeftensoeppoeder of creme de marisco
Boter om te bakken
Bereiden: (circa 30 minuten)
o Hak de knoflook fijn en snij de ui fijn;
o Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes;
o Rasp de kaas.
o Bak de garnalen kort in de boter tot ze roze en gaar zijn;
o Neem de garnalen uit de pan en bak ik de overgebleven boter de ui en knoflook met het blaadje laurier;
o Als de uien glazig worden voeg je de tomaatjes en de Italiaanse kruiden toe;
o Voeg de bouillon toe en breng aan de kook;
o Voeg de macaroni toe;
o Voeg twee minuten voor het einde van de kooktijd van de macaroni ook de spinazie toe;
o Wanneer de macaroni gaar is voeg je de kaas en de garnalen toe;
o Roer rustig om de kaas te laten smelten;
o Maak de soeppoeder of maïzena aan met een beetje water;
o Roer door de saus en laat de saus nog even koken.
