Feijoada do mar – Portugese witte bonenstoofpot met zeevruchten

Een bonenmeisje, ik heb het al vaker gezegd. Je kunt mij elk moment van de dag een bordje bonen serveren en dan het liefst een stoofpot zoals dit recept. In de winter vind ik de witte bonenstoofpot het lekkerst met dobrada – dat zoveel lekkerder klinkt dan pens – maar in de zomer vind ik deze versie met garnalen, schelpjes, gamba’s en mosselen zo heerlijk. Lekker met een portie geurige rijst.

Ingrediënten:
1 pot witte bonen
1 kleine ui
1 wortel
2 teentjes knoflook
300 gr gemengde zeevruchten (bijvoorbeeld garnalen of mosselvlees)
paar grotere gamba’s
handje vol schelpjes
½ choriço
50 ml tomatenpulp
100 ml witte wijn
olijfolie
citroensap (optioneel)
koriander (optioneel)

Bereiden: (Circa 20 minuten)
o
Hak de ui en de knoflook fijn;
o Snij de wortel in plakjes;
o Snij de choriço in plakjes
o Laat de pot witte bonen uitlekken, maar bewaar het vocht.

o Verhit wat olijfolie in een pan en smoor hierin de ui met de knoflook tot de ui glazig is;
o Voeg de tomatenpulp en de witte wijn toe;
o Voeg dan de wortel en de choriço toe;
o Laat op een zacht vuurtje een minuut of 5 garen;
o Roer de zeevruchten en schelpjes voorzichtig door de schotel en laat weer goed doorwarmen;
o Als de schelpjes opengaan, roer er dan de bonen door;
o Als de schotel te droog is, voeg je wat van het bonen-vocht toe.
o Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap en/of koriander.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.