Een bonenmeisje, ik heb het al vaker gezegd. Je kunt mij elk moment van de dag een bordje bonen serveren en dan het liefst een stoofpot zoals dit recept. In de winter vind ik de witte bonenstoofpot het lekkerst met dobrada – dat zoveel lekkerder klinkt dan pens – maar in de zomer vind ik deze versie met garnalen, schelpjes, gamba’s en mosselen zo heerlijk. Lekker met een portie geurige rijst.
Wil je nog andere feijoadas zien, bijvoorbeeld met bruine bonen en saucijzen? Kijk dan op deze verzamelpagina.
Ingrediënten:
1 pot witte bonen
1 kleine ui
1 wortel
2 teentjes knoflook
300 gr gemengde zeevruchten (bijvoorbeeld garnalen of mosselvlees)
paar grotere gamba’s
handje vol schelpjes
½ chouriço
50 ml tomatenpulp
100 ml witte wijn
olijfolie
citroensap (optioneel)
koriander (optioneel)
Bereiden: (Circa 20 minuten)
o Hak de ui en de knoflook fijn;
o Snij de wortel in plakjes;
o Snij de choriço in plakjes
o Laat de pot witte bonen uitlekken, maar bewaar het vocht.
o Verhit wat olijfolie in een pan en smoor hierin de ui met de knoflook tot de ui glazig is;
o Voeg de tomatenpulp en de witte wijn toe;
o Voeg dan de wortel en de chouriço toe;
o Laat op een zacht vuurtje een minuut of 5 garen;
o Voeg de bonen toe en laat even flink koken;
o Roer de zeevruchten en schelpjes voorzichtig door de schotel en laat weer goed doorwarmen;
o Als de schotel te droog is, voeg je wat van het bonen-vocht toe.
o Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap en/of koriander.
