‘Neem je iets lekker zoets voor me mee?’ C. zet zijn liefste gezicht op en kijkt me vragend aan.
‘Ik maak iets lekker zoets voor je!’ en zo gezegd zo gedaan.
Een restje Maria-biscuitjes, beetje suiker, een heleboel boter en wat heel bittere chocolade en daarmee maak je deze onweerstaanbare taart. Hij doet iets denken aan de Twix-repen, maar de chocolade is zachter, de karamel smaakvoller en gezouten en dus is het geheel eigenlijk veel lekkerder.
Het enige wat je nodig hebt is een fornuis, een vorm en wat geduld, want het moet tussendoor steeds een uurtje koelen.
Ingrediënten (vorm 24 cm doorsnee)
bodem:
250 gr biscuitjes
150 gr roomboter
karamel:
300 gr kristalsuiker
50 ml water
1 tlp citroensap
120 ml slagroom
70 gr roomboter
chocolade ganache:
125 gr heel pure chocolade (85%)
125 ml slagroom
50 gr roomboter
1 dessertlepel suiker
decoratie en extra:
handje pecannoten
beetje zeezout
Bereiden ( Circa 1 uur + 3 uur wachten)
o Verkruimel de biscuitjes in een plastic zak of in de keukenmachine;
o Smelt de boter;
o Roer de boter door de koekkruimels;
o Maak een bodem van dit mengsel en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
1 uur in de koelkast….
o Schenk de suiker in een pan;
o Voeg het water en de citroensap toe;
o Breng aan de kook en blijf er steeds bij;
o Na een minuut of 10 gaat de suiker karamelliseren en wordt mooi bruin;
o PAS OP: dit prutje is loeiheet!!
o Blus als de kleur goed is met de slagroom en roer dit er goed door met een metalen garde;
o Roer er daarna ook de boter door;
o Giet de karamel op de bodem.
1 uur in de koelkast….
Strooi wat grof zeezout over het oppervlak van je taart.
o Voor de ganache gebruik ik de methode van Rutger bakt…
o Kook de slagroom met de suiker;
o Smelt van het vuur, de chocolade in de room;
o Voeg dan de boter toe in kleine blokjes;
o Gebruik een staafmixer om een mooie glanzende ganache te krijgen.
o Schenk de ganache over de karamel met het zout;
o Leg wat pecannoten op de taart ter decoratie.
1 uur in de koelkast….
Schuif je weegschaal ver onder je bed en geniet van deze taart met een heerlijk kopje espresso!!
