Flinterdun knapperig filodeeg gevuld met gehakt, spinazie en fetakaas. Als je dan toch niet op reis mag, dan haal je het lekkerste van je vakantieland gewoon naar je eigen keuken. Deze hartige taart is zowel warm als koud heel lekker.
Ingrediënten: (voor een springvorm van 24 cm)
8 grote vellen filodeeg
250 gr rundergehakt
400 gr diepvries spinazie blaadjes
125 gr roomkaas
200 gr fetakaas
1 ui
3 tenen knoflook
1 blaadje laurier
1 el bieslook
½ el peterselie
2 tl paprikapoeder
1 tl korianderzaad gemalen
½ tl kaneel
½ tl tijm
½ tl oregano
mespuntje komijn
zout en peper
Eimengsel:
1 ei
1 el Griekse yoghurt
2 el olijfolie
Bereiden: (Circa 45 minuten, waarvan 30 minuten in de oven)
o Verwarm de oven voor op 200 °C
o Snipper de ui, de bieslook en de knoflook heel fijn;
o Laat de spinazie ontdooien in een zeef en knijp er zoveel mogelijk vocht uit;
o Fruit de ui en de knoflook met het blaadje laurier aan in een beetje olie;
o Voeg het gehakt rul toe en bak dit rul;
o Voeg halverwege de kruiden toe en roer alles goed door elkaar;
o Voeg nu de spinazie toe en laat zoveel mogelijk vocht verdampen. De vulling moet tamelijk droog zijn;
o Verdeel tot slot de roomkaas door het mengsel.
o Snij de feta in kleine blokjes;
o Meng het ei met de yoghurt en de olie tot een gladde saus;
o Beboter de springvorm en bekleed de bodem met bakpapier die je ook weer bebotert.
o Penseel wat olie op je werkblad;
o Leg hierop een vel filodeeg;
o Kwast de bovenzijde in met een laagje van het eimengsel;
o Leg een volgend vel een beetje schuin op het vorige;
o Kwast dit ook in met het eimengsel;
o Gebruik 6 grote vellen tot je een soort cirkel hebt van filodeeg;
o Vouw deze cirkel voorzichtig in je springvorm, laat de randen nog even overhangen;
o Vul de springvorm met het gehakt-spinaziemengsel;
o Verdeel er de blokjes feta overheen.
o Kwast nog een vel filodeeg in met je eimengsel en frommel het een beetje artistiek over de bovenzijde;
o Herhaal dat met het laatste vel;
o Vouw nu ook de randen een beetje frommelig terug over de vulling. Dit wordt straks een heerlijk knapperige bovenkant.
o Schuif de taart in het midden van de oven en bak in ongeveer 30 minuten tot het deeg goudbruin is.
