Ja, je leest het goed. Dit is volgens mij de allerbeste patat die je kunt maken. Deze friet is namelijk niet voorgebakken, maar voorgekookt. Zo krijg je geweldig krokante staafjes met een heerlijk zachte kern. Heel lekker bij bijvoorbeeld stoofvlees.
Ingrediënten:
vastkokende aardappelen
Olie om te frituren
Zout of patatkruiden
Bereiden: (Circa 2 x 15 minuten + een nachtje koelen)
o Schil de aardappelen;
o Snij ze in frietstaafjes (ongeveer 1,5 x 1,5 cm dik);
o Was de staafjes in koud water;
o Breng een pan water met wat zout aan de kook;
o Kook de staafjes in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten;
o Laat de staafjes goed uitstomen.
o De staafjes moeten nu helemaal afkoelen, liefst enkele uren tot ze ijskast koud zijn.
o Verhit de frituurolie tot 180 °C;
o Bak de staafjes in gedeeltes tot ze goudgeel zijn;
o Tot slot kun je alle friet tegelijk afbakken zodat ze een mooi krokant korstje hebben.
Deze methode werkt natuurlijk ook geweldig bij een paar aardappels die je teveel hebt gekookt. Gewoon bewaren en de volgende dag als friet of als aardappelschijfjes frituren.
