Inktvis is iets dat ik pas heb leren waarderen sinds ik in Portugal woon. Ik kende dit beestje alleen van de rubberige ringetjes in een gefrituurd jasje uit de snackbar. Eigenlijk vond ik toen alleen de knoflooksaus die je erbij geserveerd krijgt lekker. Nu weet ik beter. Als je inktvis te lang of te kort kookt wordt het een taaie hap. In deze stoofschotel zijn ze zacht en mals en hier kan ik van blijven eten.
Wil je meer weten van het verschil tussen octopus, inktvis en zeekat, lees dan deze koophulp.
Ingrediënten:
400 gr inktvis in ringen
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 blaadje laurier
40 gr chouriço corrente
50 ml witte wijn
300 gr tomato frito
1 tl maïzena
Bereiden: (Circa 40 minuten)
o Snipper de ui en de knoflook;
o Giet wat olijfolie in de pan met dikke bodem;
o Smoor hierin de ui met de knoflook en de laurier.
o Voeg dan de inktvis en de chouriço toe;
o Bak even goed aan;
o Blus af met de wijn.
o Als de alcohol vervlogen is voeg je de tomato frito toe;
o Zorg ervoor dat de inkvisringetjes helemaal bedekt zijn;
o Voeg zo nodig wat extra water toe.
o Stoof op een zacht vuurtje zonder deksel gedurende ongeveer 20 minuten;
o Neem het blaadje laurier uit de stoofpot;
o Meng de maïzena met een beetje water en roer dit door de saus om te binden.
o Lekker met rijst en salade.
Beste Karin. Even voor de zekerheid; zijn dit nu ‘lulas’ die je in dit recept gebruikt? Com os melhores cumprimentos, Rijk
Ha Rijk, ja dit zijn lulas, de gewone inktvis. Groetjes Liz (niet Karin;)