Misschien trek je nu je wenkbrauwen op, net als mijn lief. Hij keek me aan alsof ik ‘de goedwijs kapot had’. Soep maak je van prei, van bloemkool, van broccoli of van wortelen maar van sla? Toch is deze soep echt heel erg lekker, licht en gezond.
Ik gebruikte de frisée sla die hier in Portugal erg populair is, maar je kunt hem ook van botersla maken. Wil je helemaal op de zelfgemaakt toer, maak dan ook je kruidenkaas zelf met van stevige kwark.
Ingrediënten:
1 liter kippenbouillon
1 krop sla
1 ui
2 tenen knoflook
½ prei
2 el boursin of andere kruidenkaas
Wil je de soep wat dikker en steviger, voeg dan ook een aardappel toe.
Bereiden: (circa 30 minuten)
o Was de sla en haal de krop uit elkaar;
o Leg de binnenste kleinste bladeren opzij, die gaan als laatste in de soep.
o Snij de ui, de prei en de knoflook in stukjes;
o Schil eventueel de aardappel en snij deze in kleine blokjes.
o Zet de ui, prei, knoflook en eventueel de aardappel op met de kippenbouillon en breng aan de kook;
o Voeg na 10 minuten koken de sla toe;
o Laat het geheel nog 5 minuten koken en pureer de soep dan met de staafmixer.
o Voeg tot slot de kruidenkaas en de kleine sla blaadjes toe.
o Roer alles goed door en eet smakelijk.
