Als pindasaus zo lekker is, waarom dan geen pindasoep gemaakt? Ik had weer eens wat gare gegrilde kip over en bij het opruimen van de koelkast kwam ik ook nog wat prei tegen. Toegegeven, die prei zou ik ook kunnen vervangen door een half uitje en ook een overgebleven restje taugé zou er niet in misstaan. Laten we zeggen, dit is een basisreceptje. Wil je er een maaltijdsoep van maken, denk dan een aan het toevoegen van een beetje bami. Daarmee krijg je vast de handen op elkaar van de saté liefhebbers.
Ingrediënten:
150 gr gare kip
1 of 2 teentjes knoflook
½ prei of een kleine ui
1 kippenbouillonblokje
100 gr pindakaas
1 el sambal
200 ml kokosmelk
300 ml water
handje pinda’s
geroosterde uitjes
beetje olie om te bakken
Bereiden: (Circa 30 minuten)
o Snij de gare kip in blokjes of reepjes;
o Pel de knoflook en hak hem fijn of rasp het;
o Snij de prei (of de ui) in kleine stukjes.
o Verwarm de olie in een pan;
o Fruit hierin de knoflook en prei (of ui) aan;
o Voeg de sambal toe en bak even door;
o Voeg nu de stukjes kip toe;
o Bak weer voor ongeveer 3 minuten;
o Roer er de pindakaas door;
o Voeg water, kokosmelk en bouillonblokje toe.
o Kook alles gedurende een paar minuten door.
Je kunt nu als je dat wilt bijvoorbeeld ook taugé of bami toevoegen en koken tot dit gaar is.
Serveer de soep met wat pinda’s en geroosterde uitjes.
