Kaasvlinders

De lekkerste kaasvlinders van Cees Holtkamp met in Portugal verkrijgbare ingrediënten.
Al jaren ben ik op zoek naar echt lekkere kaasvlinders. Die zoutjes die je bij een goede Nederlandse banketbakker kunt kopen. Google Search ontploft als je op zoek bent naar een recept en allemaal (of bijna allemaal) strooien ze geraspte kaas op een plakje bladerdeeg al dan niet met paprikapoeder bestrooid. Het resultaat bleef al die tijd teleurstellend totdat…. jawel, mijn favoriete patissier Cees Holtkamp ze samen met zijn – inmiddels aardig opgegroeide – kleindochter Stella maakte. En wat blijkt? Er moet een kaas crème in de bladerdeeg op smaak gebracht met kerrie, peper en zout.

Nu zijn plakjes Koopmans bladerdeeg hier al net zo schaars (lees prijzig) als pittig belegen Goudse kaas. Dus tot groot plezier van mijn lief heb ik verschillende kazen gebruikt en verschillend bladerdeeg. Ik besef dat het wel een beetje een reclamespotje wordt voor de grote Duitse supers, maar geloof me, ik word er niet voor betaald.

Ingrediënten; (circa 60 kaasvlinders)
275 gr bladerdeeg – massa folhade rectangular (Lidl)
40 gr roomboter
80 gr vintage cheddar (Aldi)
20 gr Parmezaanse kaas (Aldi)
½ tl witte peper
½ tl zout
½ tl kerrie

Bereiden: (Circa 30 minuten + 2 uur rusten + 20 minuten bakken)
o Rasp de cheddar en de Parmezaanse kaas op een fijne rasp;
o Zorg dat de boter zacht is, maar nog niet gesmolten;
o Meng de boter door de geraspte kaas;
o Gebruik de handmixer om er een smeerbare massa van te maken;
o Breng op smaak met zout, peper en kerrie;
o Rol de bladerdeeg uit op je aanrecht;
o Smeer de botercrème op de lap bladerdeeg;
o Laat op de lange kant de bovenste en onderste strook van 2 cm leeg;
o Vouw van boven en van onderzijde in twee omslagen naar het midden (zie filmpje 5:12);
o Ik smeer één zijde in met water, plakt net zo goed bij dit bladerdeeg;
o Vouw dicht zoals in het filmpje;
o Snij dit rolletje in twee delen en leg in de koelkast om af te koelen gedurende minimaal 2 uur.

o Verwarm de oven tot 175 °C;
o Snij heel dunne plakjes van de rolletje (zie filmpje);
o Leg ze in rijen op een bakblik bekleed met bakpapier;
o Bak ze in ongeveer 20 minuten gaar.

(Je hebt 2 keer een bakblik vol heerlijke kaasvlinders)