Of dit recept nu Portugees genoemd moet worden of niet, daar ben ik nog niet over uit. Volgens mij is kip met knoflook in de oven tamelijk algemeen. Toegegeven zoals hier geserveerd ben ik het tot nu toe alleen nog in Portugal tegengekomen.
Nu is het lekkerste van deze schotel het knapperige korstje van de kip en de gebakken aardappeltjes met de smaak van de knoflookolie. Ik dit recept ga ik je mijn geheim verklappen om het korstje echt knapperig te krijgen.
Ingrediënten:
3 kippenpoten
4 flinke tenen knoflook
5 – 7 kleine aardappelen
50 gr boter
Flinke scheut olijfolie
kipkruiden
zout
Bereiden: (Circa 20 minuten + 1 uur in de oven)
o Rasp de knoflook fijn;
o Smelt de boter;
o Roer de kipkruiden en de helft van de geraspte knoflook door de boter;
o Kwast de poten ruim in met de knoflookboter;
o Bestrooi met wat zeezout;
o Prik met een cocktailprikker flink wat gaatjes in het vel. (Hierdoor kan straks overtollig vet en vocht mooi ontsnappen en wordt het korstje knapperig);
o Was de aardappeltjes goed;
o Kook ze, met aanhangend vocht, 4 minuten voor in de magnetron* en laat afkoelen;
o Snij ze in vieren;
o Meng in een kom de rest van de knoflook met een klein beetje olijfolie en een theelepel kipkruiden en wat zout;
o Schudt de aardappelstukjes in het oliemengsel.
o Verwarm de oven voor op 200 °C.
o Leg de kippenpoten in een braadslee;
o Schik de aardappeltjes er tussen in.
o Schuif in het midden van de hete oven;
o Bak de kippenpoten gedurende 50 – 60 minuten;
o Haal de schotel uit de oven en laat de poten 5 tot 10 minuten rusten voor je ze serveert. Hierdoor behoudt de kip zijn sappige malsheid.
*Je kunt ze ook in een pannetje water koken gedurende 7 minuten.
