Site icon De K van Koken

Mijn Caesarsalade

Een caesarsalade heeft niets te maken met de Romeinse keizer Julius Caesar, maar is vernoemd naar de Amerikaanse chefkok van Italiaanse afkomst Caesar Cardini. Hij maakte de eerste salade op een moment dat hij eigenlijk te weinig ingrediënten had en dus moest hij volstaan met sla, knoflook, Parmezaanse kaas, ei en croutons. Tegenwoordig vullen dit aan met zaken als bacon, tomaat, kip, ansjovis, avocado of andere groenten.

De basis is meestal de zogenaamde Romana of bindsla. Ik heb gekozen voor een zak gemengde sla. Eigenlijk wilde ik er avocado in doen, maar je zult altijd zien, dan is er geen te vinden in de winkel. Het zijn dus artisjokharten uit blik geworden.

De croutons maak je eenvoudig zelf van wat oud brood. Veel lekkerder dan kant en klaar gekochte. En dat geldt ook voor de romige saus. Die overigens wel een week goed blijft in de koelkast.

Ingrediënten:
½ krop sla
150 gr gegrilde kippenborst
6 plakjes bacon
2 grote eieren
¾ blik artisjok hartjes
Parmigiano-Reggiano schaafsel
Croutons:
2 boterhammen (ongeveer 80 gr)
1 tl fijngewreven knoflook
3 el olijfolie
70 gr fijngemalen Parmigiano-Reggiano kaas
Dressing:
1 teentje geraspte knoflook
1 tl ansjovis pasta (of 2 ansjovis tot pasta gewreven)
2 el citroensap
1 tl Dijon mosterd
1 tl Worcestershire sauce
2 el mayonaise
50 gr fijn geraspte Parmigiano-Reggiano
zout & zwarte peper

Bereiden: (Circa 30 minuten)
o Verwarm de oven op 180°C;
o Bak in een licht ingevette koekenpan de bacon uit tot ze knapperig is;
o Heb je geen gegrilde kip, bak dan je kipfilet (in stukjes) in het vet van de bacon tot het gaar is;
o Haal de kip in stukken uit elkaar;
o Breek de bacon in stukjes;
o Kook de eieren hard en laat ze afkoelen;
o Snij ze in parten of schijfjes;
o Laat de artisjokhartjes uitlekken en snij elk doormidden;
o Was de sla;

Croutons:
o Meng de knoflook met de olijfolie en de kaas;
o Snij de boterhammen in blokjes;
o Meng het brood door het oliemengsel;
o Spreid ze uit over een bakplaat bedekt met bakpapier;
o Bak ze gedurende ongeveer 12 minuten;
o Schud de plaat even en bak ze nog eens een minuut of 5 tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Dressing:
o Meng de knoflook, de ansjovispasta, de mosterd en de Worcestershire sauce met het citroensap tot een gladde vloeistof;
o Roer er de mayonaise en de fijn geraspte kaas door;
o Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:
o Begin met de sla in een kom, verdeel hier wat dressing over en meng het door de sla;
o Leg de stukjes kip, bacon, tomaat, artisjokharten en eipartjes over de sla;
o Giet er de rest van de dressing op;
o Bestrooi met de croutons en het kaasschaafsel.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Exit mobile version