Er zijn van die dagen dat de regen een hele dag onophoudelijk tegen de ramen klettert. Je kijkt naar buiten en ziet mensen worstelen met hun paraplu die, door de wind binnenstebuiten gekeerd, geen bescherming meer biedt tegen het stortbad van moeder natuur. Je moet eigenlijk de deur nog uit voor de dagelijkse boodschappen, maar er is maar één ding waar je zin in hebt en dat is een grote bak ‘comfort food’.
Dit is er zo een. Zo lekker dat Engelsen er wel hun bed voor uit willen komen. Super eenvoudig te maken, snel klaar, redelijk koolhydraatarm en met ingrediënten die je altijd wel in huis hebt. Als je er dan ook nog voor zorgt dat je wat saucijzen in de vriezer hebt liggen, dan kun je de verwarming een graadje hoger zetten, je pantoffels aanhouden en heerlijk met een boek in de hoek van de bank.
Ingrediënten:
1 blik witte bonen in tomatensaus
1 flinke ui
2 tenen knoflook
1 blaadje laurier
200 gr (diepvries) champignons
2 rundersaucijzen
Bereiden: (Circa 30 minuten)
o Snipper de ui en de knoflook fijn;
o Snij zo nodig de champignons in schijfjes;
o Bak in een wok de ui met de knoflook en laurier tot de ui glazig wordt;
o Voeg de champignons toe en bak tot deze mooi bruin zijn;
o Verwijder het blaadje laurier;
o Voeg de bonen in tomatensaus toe en warm goed door;
o Breng op smaak met zout en peper.
o Smelt ondertussen in een koekenpan wat boter met olie;
o Bak hierin op matig hoog vuur de saucijzen tot ze rondom bruin en knapperig zijn.
o Steek een kaarsje aan, schenk een glaasje in en geniet! Smakelijk eten.
