Met dit eenvoudige kipgerecht zet je ineens de Portugese keuken op tafel. Op zacht vuur gegaarde kippendijen in een tomatensaus met knoflook, ui en paprika. Staat na het aanbraden op het vuur te stoven. Geen omkijken meer naar. Lekker wat friet of gebakken aardappels erbij en iedereen blij!
Ingrediënten:
600 gr kippendijen
1 el bloem
2 tl paprikapoeder
1 snufje chilipoeder
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
½ rode paprika
1 flink laurierblad
75 gr tomatenpulp
75 ml witte wijn
50 ml kippenbouillon
75 ml olijfolie
Bereiden: (Circa 1 uur)
o Snipper de ui en de knoflook;
o Snij de paprika in blokjes;
o Meng de paprikapoeder en de chilipoeder met de bloem;
o Wentel de kippendijen in de gekruide bloem;
o Verwarm de helft van de olie in een braadpan;
o Bak hierin de kippendijen rondom aan;
o Neem ze uit de pan en zet opzij;
o Stoof met de overige olie erbij de ui, paprika, knoflook met het laurierblad tot de ui glazig is;
o Blus af met de wijn;
o Voeg de tomatenpulp en de bouillon toe;
o Leg de kippendijen weer in de saus;
o Stoof op een zacht vuurtje in 50 minuten gaar.
