Salade tuinbonen, spek en ei

Als je dan, net als Assepoester, helemaal bent uitgedopt, dan volgt hier de beloning voor al dat geduldige werk. Een voortreffelijke salade waar we de milde dubbelgedopte boontjes gaan combineren met krokant gebakken bacon en hardgekookte eieren.

Ingrediënten:
350 gr (dubbel gedopte) tuinbonen
2 eieren
200 gr spek of bacon
½ ui
1 teentje knoflook
Dressing:
1 el mayonaise
1 el olijfolie
1 el citroensap
2 tl mosterd
1 tl bonenkruid
zout & peper

Bereiden: (Circa 15 minuten + afkoelen)
o Kook de eieren hard in 9 minuten en laat ze snel afkoelen;
o Snipper de ui en de knoflook fijn;
o Snij de bacon in stukjes;
o Als je nog geen dubbel gedopte boontjes hebt, doe dit dan eerst volgens dit recept en laat volledig afkoelen;
o Maak de dressing door de ingrediënten te mengen.

o Smelt wat boter of olie in een koekenpan en bak hierin de bacon bruin en knapperig;
o Neem ze uit de pan en laat ze wat afkoelen;
o Bak de ui en de knoflook in het resterende vet, laat de knoflook niet verbranden;
o Snij de gekookte eieren in stukjes
o Meng de tuinbonen met het spek, het ei en het uienmengsel;
o Roer er de dressing door;
o Laat een half uurtje afkoelen tot het serveren.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.