Site icon De K van Koken

Zalmsalade rode ui en appel

De foodswap van deze maand heeft mij gekoppeld aan broer en zus Kevin en Esther de Vries met hun geweldige blog Koken met Familie. Honderden recepten, prettig gesorteerd en aantrekkelijk gefotografeerd, nodigen beslist uit om te gaan koken.

Mijn keus viel deze keer op het recept van een tonijnsalade met kappertjes en stukjes appel. In plaats van tonijn wil ik de salade maken met zalm. In een land waar elke kleine kruidenier een schap vol visconserven heeft zou het vinden van een blikje zalm toch geen moeite moeten kosten. Vijfentwintig verschillende soorten tonijn, allerlei sardientjes, inktvis in soorten en maten, maar geen zalm. Dus gebruikte ik een diepvries zalmmootje dat ik langzaam in bouillon liet garen. Ik nam kreeftenbouillon, omdat ze dat hier in blokjes verkopen, maar visbouillon is ook prima.

Het resultaat was verassend lekker. Niet alleen op een broodje of toastje, maar ook gewoon als maaltijdsalade met stokbrood en een goed glas koele witte wijn.

Ingrediënten:
1 zalmfilet zonder huid (circa 125 gr)
1 ei
500 ml kreeften- of visbouillon
½ rode ui
½ fris-zure appel
½ el mayonaise
1 el hotketchup
1 tl scherpe mosterd
enkele druppels citroensap
2 tl kappertjes
4 mini zure augurkjes
zout, witte peper
een snufje cayennepeper of tabasco naar wens

Bereiden: (Circa 45 minuten)
o Breng de bouillon aan de kook;
o Zet het vuur uit als de bouillon kookt;
o Leg het gewassen ei en de zalmfilet in het hete water;
o Laat gedurende 20 minuten garen.

o Neem de zalm uit de bouillon;
o Haal met een vork de filet uit elkaar;
o Pel het ei en prak het fijn;
o Laat ze samen afkoelen.

o Snipper de ui en de appel heel fijn;
o Snij de augurkjes en de kappertjes klein
o Roer de mayonaise met de ketchup, de mosterd en het citroensap tot een gladde saus;
o Breng op smaak met zout, peper en eventueel cayennepeper;
o Roer er de overige fijngesneden ingrediënten door.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Exit mobile version