Hoewel ik eigenlijk altijd direct na het wakker worden, beslis wat we vandaag gaan eten, zijn er ook dagen dat ik er zelfs rond het middaguur nog niet aan heb gedacht. Vandaag was zo’n dag. ‘Wat eten we vandaag?’ klinkt het ongeveer een uurtje voor het normaal gesproken op tafel staat. Op mijn ‘Geen idee!’ komt mijn lief om de hoek van de deur en kijkt me verbaasd aan.
Afijn, dit is het geworden. Het is warm vandaag, ik heb geen zin in de keuken, maar wel in iets lekkers. Eigenlijk heb ik dit altijd wel in huis. Geen tomaten? Dan stop ik er iets anders in, komkommer bijvoorbeeld, of diepvries erwtjes of mais uit blik.
Neem het mee naar een picknick, zet het bij de buurtbarbecue op de saladetafel of gebruik het als een low-budget zomermaaltijd. Of… natuurlijk als je gewoon geen zin hebt om te koken zoals ik vandaag.
Ingrediënten:
2 kleine blikjes tonijn (in water of in olie)
125 gr pasta
2 rijpe tomaten
1 ui
1 el kappertjes
olijven
basilicum
dressing:
2 el olijfolie
1 el mayonaise
1 el yoghurt
1 el witte wijnazijn
1 tl scherpe mosterd
Bereiden: (Circa 15 minuten)
o Kook de eieren hard;
o Laat ze afkoelen en snij in helften.
o Kook de pasta gaar volgens de aanwijzing op de verpakking;
o Giet de pasta af en spoel ze af met koud water;
o Laat afkoelen.
o Snipper de ui;
o Verwijder de zaadjes uit de tomaat en snij in blokjes;
o Giet de blikjes tonijn af;
o Maak een dressing door de ingrediënten goed te mixen met een garde.
o Voeg de tonijn, de kappertjes, de ui en de tomaten bij de pasta;
o Roer er de dressing door;
o Garneer de salade met de olijven, het ei en de basilicum.
o Deze pasta is lauwwarm net zo lekker als door en door koel op een warme dag.
