Deze maand mocht ik voor het foodswap event kiezen uit de aantrekkelijke site Gezin over de Kook. Een van de eerste recepten die ik beter bekeek was dat van de TikTok hit, feta pasta. Nu kijk ik zelf nooit op TikTok, dus deze hipe was ongemerkt aan me voorbij gegaan. Doodzonde, want ik ben gek op pasta en gek op feta.
Halverwege de pagina verwijst Esther, die me vanaf de zijlijn guitig aankijkt, naar een eerder recept van tortellini uit de oven.
En toen wist ik het! Mijn twist deze maand is een combinatie van beide recepten. Ik neem tortellini gevuld met spinazie in plaats van spaghetti en paprika in plaats van tomaten.
Het resultaat was echt geweldig! Want een gouden idee. Dankjewel Esther.
Ingrediënten:
300 gr tortellini met spinazie en ricotta
125 ml olijfolie
200 gr feta
3 teentjes knoflook
1 blaadje laurier
1 pot geroosterde paprika’s op water en zout
2 gepelde tomaten uit blik
15 gr pijnboompitten
verse basilicum
Bereiden: (Circa 40 minuten)
o Verwarm de oven op 200 °C;
o Snipper de knoflook;
o Laat de paprika’s uitlekken en snij in grove stukken;
o Leg het blok feta op de bodem van een ovenschaal;
o Schik er de paprika’s, tomaat en laurier rond;
o Verdeel daarop de pijnboompitten en knoflook;
o Giet er de olie over;
o Zet gedurende 30 minuten in de hete oven.
o Kook ondertussen de tortellini gaar volgens de gebruiksaanwijzing;
o Neem de ovenschaal uit de oven;
o Verwijder de laurier;
o Prak de feta door de paprika’s en de tomaten;
o Roer er de basilicum door;
o Roer voorzichtig de tortellini door de saus.
