A B C D E F G H I J K L M
N O P Q R S T U V W IJ Z
Koophulp – Informatie – KEUKENHEKS – Online kookWORKSHOP
A
Aardappel …….
– – Anders bacon-ui (Broccoli met gerookte kip en -)
– – chips
– – gebakken met champignons en knoflook
– – gebakken met knoflook/rozemarijnolie
– – nieuwe aardappeltjes uit de oven
– – nieuwe aardappels uit de oven Portugees (batatas à murro)
– – patat friet
– – salade in 4 variaties
– – schijfjes gefrituurd (van gekookte aardappels)
– – super friet – van gekookte aardappel
Advocaat (Licor 43)
Ajam …….
– – goreng gebakken kip met milde gembersaus
– – paniki
– – semur (ketjapsaus)
Ajvar – Paprika-auberginesaus van de balkan
Amandel …….
– – Marsepeintruffels
– – -Pistache Baklava
– – -Pistache koekjes
– – -schuimtaart met advocaat en salted caramel
– – spijs
Amêijoas à Bulhão Pato (venusschelpen met knoflook)
American Chop Suey – Goulash macaroni
Anijskoekjes met gember
Anijssiroop
Appel …….
– – -flappen
– – kruimeltaart
– – -moes
– – -stroop zonder suiker (Kruidige -)
– – -sterren met veenbessencompote
– – -taart (mini – met omrekentabel)
– – -taart (vegan)
Arroz …….
– – de Amêijoas (risotto met venusschelpen)
– – de camarão (risotto met garnalen)
– – doce cremoso (romige rijstepap met kaneel)
– – de ervilhas e cenoura (rijst met doperwtjes en wortel)
– – de frango à portuguesa (rijst met kip in Portugese stijl)
– – de feijão – Portugese rijst met bonen in tomatenbouillon
– – de marisco sem casca (eenvoudige risotto met zeevruchten)
– – de pato (rijst met eendenborst)
– – de tamboril (risotto met zeeduivel)
– – de tomate (tomatenrijst)
Asperges……..
– – Blanke asperges met ham ei en hollandaisesaus
– – Groene asperges met knoflook en gefrituurde aardappeltjes
– – Pasta carbonara met asperges, zeekraal en gerookte zalm
– – Romige soep (van schillen)
– – Soep (uit pot)
Aspic met kaviaar en zalm
Atjar Tjampoer
Atum à Brás – Portugese tonijn met fritesticks en ei
Atum com batatas – Portugese schotel van tonijn met aardappels
Avocado met gerookte zalm
Aziatische runderreepjes met broccoli
B
Baba de camelo – Portugese karamelvla
Babi pangang
Bacalhau …….
– – à Brás
– – à Minhota
– – à Zé do Pipo
– – com grão de bico (met kikkererwten)
– – com natas (roomsaus)
– – Pastéis de –
Baklava (Amandel-Pistache)
Bami goreng Djawa (spitskool, kip en garnalen)
Banketbakkersroom
Banketstaaf
Bar Pie (Tortilla pizza)
Basilicum pesto
Batatas à murro – gebakken aardappeltjes uit de oven Portugees
Biefstuk……
– – bakken
– – met gebakken ei (Bife com Ovo a Cavalo)
– – met knoflook-roomboterjus
Bietjes, rode zoals thuis
Bifana no prato (varkenslapje)
Bisschopswijn
Bitterbal (vleeskroket en bitterbal van oma)
Bladerdeegzoutjes
Bloemkool ……
– – -aardappelschotel
– – curry met spinazie en kikkererwten
– – met gehakt en kaassaus ovenschotel
– – met kaassaus (KHA)
– – prei onder een dakje
– – -rijst
– – -roomsoep
– – -salade met milde kerriemayonaise
– – -soep met Gorgonzola
– – –stamppot met krulandijvie
– – -zoete aardappel stamppot met kaas
Boerenkoolsoep Portugees – Caldo Verde
Boerenkool met pompoen ovenschotel/stamppot
Boerenomelet met schapenkaas
Bolo de bolacha – Taart van koek
Bolo Rei – Driekoningentaart
Bonenschotel gaar soepvlees
Boeuf Bourguignon (vrij naar Escoffier)
Boterkoek
Boterolie uit India – Ghee
Bouillon …….
– – groente-
– – kippen-
– – runder-
Boursin (eigengemaakte)
Broccoli …….
– – champignons roerbakken
– – Engelse pie met gehakt, feta en champignons
– – met gerookte kip en bacon-ui saus
– – -soep met kikkererwten
– – -stamppot met paprika
Brood …….
– – volkoren – met de S van Simpel
– – volkoren-roggebrood
– – zonder kneden (in gietijzeren pot in de oven)
Broodjes …….
– – Bagels – New York style
– – bal
– – lichtbruine zachte kadetjes
– – luxe breekbrood met pitjes
– – maïsbolletjes met zoete vruchten en noten
– – mini rozijnen-dadelbolletjes
Brownies met dadels en pecannoten (Mokka -)
Bruschetta (knoflooktoast van oud brood)
Bruine bonen schotel
Buffalo Chicken Dip
Burritos corned beef en witte bonen
Butter chicken
Börek…….
– – feta en spinazie
– – gehakt en kaas
– – gekruid gehakt
– – rolletjes
C
Cachaço Assado à Bairrada – Gebraden varkensnek op de wijze van Bairrada
Cajunburger
Cajun garnalen met pasta
Caldeirada de peixe – Portugese visstoofpot
Caldo verde – Portugese boerenkoolsoep
Caramelsaus (zie karamelsaus)
Carapaus grilladas com molho à Espanhola (gegrilde horsmakreel met spaanse saus)
Caril……
– – de frango – Kip in kerriesaus
– – gambas – Gamba’s in kerriesaus
– – de samão, camarão e abóbora – kerrie van zalm, garnalen en pompoen
Carne…..
– – Estufada – (Portugees stoofvlees uit de snelkookpan)
– – à Jardineira – (Portugese runderstoof met groenten)
– – de porco Alentejana – (varkensvlees in Alentejo-stijl)
Cataplana, Marisco na – (Zeevruchten uit de koperen pot)
Cenouras à Algarvia – wortelsalade uit de Algarve
Champignons…….
– – met aardappeltjes en knoflook
– – perfect gebakken met knoflook
– – op toast
Cheese cake …….
– – Blauwe kaas met vijgenchutney en walnoten
– – Limoen met kruidige kersenmoes
– – New York Style vanille en karamel
– – Speculaas-karamel
Chili con Carne …….
– – (Amerikaanse – )
– – van witte bonen
Chips maken
Chocoladepasta
Coelho …….
– – à caçador (Konijn op Jagerswijze)
– – com arroz à Dona Paula (Konijn met rijst en doperwtjes)
Coq au Vin (Kip in rode wijn)
Couve …….
– – Galega (Stamppot met spek, paprika en kaas)
– – Lombarda (Gele Savooiekool met gehaktballetjes)
– – Portuguesa stamppot
Cranberry compote
Creme de legumes (Portugese groentensoep)
Crème fraîche
Croquetes de carne (Portugese vleeskroket)
Crostini (knoflooktoast van oud brood)
Custardvla
D
Dakgangjeong – Koreaanse gefrituurde kip in sticky sojasaus
Dinner rolls (luxe breekbrood met pitjes)
Doce de tomate – tomatenconfituur
Dressing, Ranch-
Drinkontbijt
Droplikeur
E
Eieren pasteuriseren
Eiersalade …….
– – asperge/tuinkers
– – gevuld eitje
– – met kip
Entrecosto ……
– – no forno – Portugese spareribs uit de oven
– – no forno com cerveja – Portugese spareribs uit de oven met bier
Esparregado de nabiças – Portugese raapsteeltjes met knoflook
F
Falafel
Favas guisadas à Portuguesa – Portugese stoofpot van tuinbonen
Feijão Frade e atum, salada – Black-eyed beans en tonijnsalade
Feijoada …….
– – do Carlos – Portugese bonenschotel met vlees
– – do mar – witte bonen stoofpot met zeevruchten
– – com salsichas – bruine bonen met saucijzen
Feta marineren
Filet americain
Filodeeg taart – Spinazie champignons
Foe Yong Hai – garnalen en bamboescheuten
Frambozen coulis (Yoghurt-citroen panna cotta met -)
Francesinha, Molho de –
Frango …….
– – Arroz de (rijst met kip)
– – caril de (kip kerrie)
– – no forno com batatas (knoflookkip uit de oven)
– – guisado (gebraden met tomatensaus)
– – Stroganoff de
Frites …….
– – gefrituurde aardappelschijfjes
– – van gekookte aardappels
– – Vlaamse –
– – Zoete aardappel (oven)
G
Garnalen …….
– – bouillon
– – Cajun garnalen pasta
– – in kerriesaus – caril de gambas
– – kroketjes
– – -langoustine cocktail
– – omelet
– – soep met gamba’s (romig)
– – taart met romige spinazie en kaas (filo)
– – visfond (glashelder)
Gebak …….
– – Amandelschuimtaartje met advocaat en salted caramel
– – Appelflappen
– – Appelsterren met veenbessencompote
– – Appeltaart (mini)
– – Appeltaart (vegan)
– – Baklava – Amandel pistache
– – Banketstaaf
– – Bolo de bolacha – taart van koek
– – Bolo Rei – Driekoningentaart
– – Bolus, Zeeuwse
– – Boterkoek
– – Brownies – mokka met dadels en pecannoten
– – Cake, gemarmerde vanille-chocolade
– – Cheesecake blauwe kaas met vijgenchutney en walnoten
– – Cheesecake limoen met kersenmoes
– – Cheesecake New York vanille en karamel
– – Cheesecake Speculaas en karamel
– – Gemberkoek met stemgember en pecannoten
– – Hazelnootschuimtaart met mokka-botercrème
– – Kaasbroodje
– – Kanelbullar
– – Kladdkaka – Zweedse sticky chocoladetaart
– – Kruidkoek met gember
– – Noten, chocolade en mokkataart
– – Parelkandijkoek met honing
– – Pastéis de nata (Portugees roomgebak)
– – Saucijzenbroodje
– – Saucijzenbroodje, mini van filodeeg met kaas
– – Torta de laranja (Portugese sinaasappeltaart)
– – Twix taart – NO BAKE chocolade-zoute karamel
Gehakt …….
– – ballen (Ouderwets lekkere)
– – ballen (Smokey Bacon)
– – kleine balletjes (Mild met wortel)
– – kleine balletjes (Pittige)
– – broodje bal
– – brood met verborgen eieren
Gember (stem-)
Gember Chocolade koekjes
Gemberkoek met pecannoten
Gevulde koek
Ghee – Indiase boterolie
Ginger ale (alcoholvrij)
Ginger-tonic (alcoholvrij)
Grelos (raapstelen)…….
– – cozidos (gekookt)
– – saltiados com alho e azeite (gebakken met knoflook)
Griesmeelpap
Grillworst
Groentebouillon
Groentebouillonpoeder
Groot vlees braden (varken)
Gyrosschotel
H
Hachée met appel
Hamburger …….
– – Bacon-
– – Cajun
– – Dubbele – GR
Hangop met slagroom – het toetje van mijn tante (Foodblogswap)
Hartige taart …….
– – filodeeg – broccoli, brie en spekjes
– – filodeeg – spinazie champignons
Heksenkaas
Herfst stoverij met spruitjes stamppot
Horsmakreel, gegrild met Spaanse saus (Carapaus grilhadas com molho à Espanhola)
Hutspot (zie Stamppot)
I
Inktvis gestoofd (Lulas guisadas)
Iscas à Portuguesa (Gebakken lever in knoflook-wijnsaus)
J
Jambon Persillé (Terrine van ham en peterselie)
Jardinaira – Portugees stoofvlees met gemengde groenten
Joppiesaus
K
Kaas……
– – broodje
– – -koekjes (brosse)
– – oudekaassalade
– – -pannenkoek
– – -portugeesjes
– – -stengels van gistdeeg
– – vlinders
Kabeljauw in tomatensaus stoofpot
Kadetjes (lichtbruine zachte bolletjes)
Kalfskotelet en groenten uit de oven (Gegrilde -)
Kalfsvlees gestoofd (Vitela estufada)
Kalkoen……
– – gevulde ˜borst met champagnesaus
– – restje ˜met noodles
Kanelbullar
Karamelsaus, heldere – (kook-video)
Kebabschotel
Kerrie Djawa (kruidenmix)
Kerrie van zalm, garnalen en pompoen (Caril de salmão)
Kersen …….
– – inleggen in alcohol
– – op zware siroop
Ketjap Manis
Ketjap Manis (sojavrij)
Kibbeling
Kipgerechten …….
– – Ajam goreng
– – Ajam paniki
– – Ajam semur met ketjapsaus
– – avocado en courgette-spaghetti (Low Carb)
– – met broccoli en pasta
– – Buffalo chicken dip
– – Butter chicken
– – bouillon
– – Chow Mein
– – Dakgangjeong – Koreaanse gefrituurde kip met sticky sojasaus
– – gebraden met tomatensaus (Frango guisado)
– – met hangende pootjes uit de oven
– – kerrie – Caril de frango
– – kerrie met ananas
– – kerrie ragout met verse groenten
– – kluifjes pittig (tapas)
– – kruidenboter-kip met groene asperges
– – marinade voor pittige kip
– – Mexicaanse ‘pulled chicken’
– – omelet met groenten
– – ovenschoteltje Kip & Kaas
– – pakketje met ham en kaas
– – piri-piri
– – ragout met champignons
– – met rijst op Portugese wijze (Arroz de frango à Portuguesa)
– – in rode wijn (coq au vin)
– – salade met ei
– – salade kerrie (op toast)
– – salade voor op toast
– – soep uit de slowcooker
– – spinazie, knoflook en kaas (ovenschotel)
– – Stroganoff (Stroganoff de Frango)
– – zoetzure gembersaus
Kladkakka (Zweedse chocoladetaart)
Kletskoppen met een Oosters tintje
Knoflooksaus (Romige -)
Koekjes …….
– – Amandelboter-
– – Amandel-mokka krokant
– – Amandel Pistache –
– – Anijskoekjes met gember
– – boterkoekjes (ouderwetse)
– – Geglazuurde –
– – Gember chocolade –
– – Gevulde –
– – Jodekoeken
– – Kletskoppen
– – Koffie- met pecannoten
– – Marmelade- met chocolade
– – Mokka-amandelkoekjes krokant
– – Notenreep met dadels (vegan)
– – Pindakaas-amandel – met cashewnoten en chocolade
– – Sweet hearts
– – Vanille-kaneel –
Kokosmelk van geraspte kokos
Komkommerhapje met faja lobi
Komkommersalade met mintdressing
Konijn …….
– – met rijst en doperwtjes (coelho com arroz à Dona Paula)
– – op Jagerswijze (Coelho à caçador)
Konfijten van sinaasappelschil
Krentenbollen (Rozijnen/dadelbolletjes)
Kroket …….
– – stevige Portugese vlees (croquetes de carne)
– – vleeskroket en bitterbal van oma
Kruidenboter …….
– – Paprika
– – Tuinkers
– – bij Wiener Schnitzel
Kruidenkaas …….
– – Ail & Fines Herbes
– – Ui & bieslook
Kruidenmix …….
– – Biefstuk
– – Burrito
– – Cajun
– – Ćevapčići
– – Chili con Carne
– – Filet Americain
– – Garam Masala
– – Gehakt
– – Grillworst
– – Gyros
– – Hutspot
– – Kebab
– – Kibbeling
– – Kip Paprika
– – Kip pittig
– – Koek of Speculaas
– – Nasi & Bami
– – Patat Frites
– – Persillade
– – Shoarma
– – Vis
Kruidkoek met gember en walnoten
Kruidnootjes (extra knapperige -)
Kwarkmousse met honing en limoncello
L
Lever, gebakken in knoflook-wijnsaus (Iscas à Portuguesa)
Likeur, drop-
Lombo de porco com batatinhas – (varkenslende met aardappeltjes)
Lulas guisadas (gestoofde inktvis)
M
Maïsbolletjes met zoete vruchten en noten
Marinade pittige kip
Marinade voor varkensvlees
Marsepeintruffels
Massa de Pimentão (Portugese paprikasaus)
Mayonaise
Meiknolletjes …….
– – Gegratineerde ovenschotel – en wortel
– – Koude salade van – en wortel
Meringue (Suspiros)
Mosselen …….
– – in knoflook-roomsaus
– – van Vader (Gebakken -)
Moussaka (LowCarb)
Mousse de chocolate (Portugese chocolademousse)
Muesli (Crunchy -)
N
Nabo (meiknol)…….
– – e Cenoura (koude salade van meiknol en wortel)
– – _ovenschotel meiknolletjes en wortel
Nacho Cheese dipsaus
Nasi Goreng Kip en Ei
Noedels…..
– – Boerenkool (vegetarisch)
– – Ketjap met paksoi
– – Kip Chow Mein
– – Pad Thai met kip en ei
– – Pittige met gehakt en sesampasta
O
Octopus uit de oven (Polvo assado no forno)
Oliebollen, extra gevulde
Omelet…….
– – boeren- met schapenkaas
– – garnalen
– – ham & kaas, de allerbeste
– – kip & groenten
– – prei & spekjes
– – uit de oven (Denver omelete)
Ontbijtkoek …….
– – Gember kruidkoek
– – Gember met pecannoten
– – Kaneel en kardemom
– – Parelkandij en honing
Ossenstaartsoep (heldere -)
Ovenschotels …….
– – Boerenkool met pompoen
– – Bruine bonen
– – Kip & Kaas
– – Kip, spinazie, knoflook en kaas
– – Prei en Witte bonen
– – Spruiten en stoofvlees
– – Witlof gerookte kip en Gorgonzola
P
Panados- Portugees gepaneerde schnitzels
Panna Cotta (Yoghurt-citroen – met frambozencoulis
Pannenkoek (kaas-)
Pap, griesmeel –
Paprikasaus voor marinade (Massa de pimentão)
Parelkandij koek met honing
Pasta …….
– – Alho e Óleo com camarão (Pasta met knoflookolie en garnalen)
– – Bolognese con chorizo (spaghetti)
– – Cajun kip
– – Cajun garnalen
– – Carbonara met champignons
– – carbonara met asperges, zeekraal en gerookte zalm
– – champignon-roomsaus en spekjes
– – Cheeseburger macaroni
– – frutti di Mare met spinazie
– – goulash macaroni – American chop suey
– – ham, prei, champignons & kaas (eenpans)
– – kip en broccoli, romige
– – Macaroni van vroeger
– – met gamba’s in roomsaus
– – met gamba’s, spinazie en gebakken spek
– – met kip en spinazie (penne) (Alfredo-sauce)
– – met knoflookgarnalen (macaroni)
– – met gerookte kip en spinazie
– – met tonijn en erwtjes (Romige -)
– – met tonijn (snel klaar)
– – nero met zeevruchten
– – Ovenpasta gehakt, spinazie en feta
– – Ovenpasta ham en kaas
– – Prei, courgette en spekjes (macaroni)
– – Tortellini met feta en paprika
– – salade gamba’s en spinazie
– – salade met spinazie en feta (lauwwarm)
– – salade met witlof en gerookte zalm
– – salade met tonijn
– – Spinazie en Boursin
– – van Vader (Spaghetti)
– – vis, broccoli en grote garnalen
– – zalm (op de huid gebakken) met spinazie
– – Zalm-spinazie romige saus – koemelkvrij
Pastéis …….
– – de bacalhau (zoutevis koekjes)
– – de nata (roomgebak uit Portugal)
Patat friet
Peixe assado no forno (visschotel uit de oven)
Perenslof met veenbessen, walnoot en karamelsaus
Pescada dourada com arroz de manteiga – Portugese vissticks met boterrijst
Pesto……
– – basilicum
– – Genovese
Piccalilly
Pie, Engelse met broccoli, gehakt, feta en champignons
Pilav van quinoa met knoflookgarnalen
Pinda’s (Dubbelgebrande -)
Pindakaas-amandel koekjes met cashewnoten en chocolade
Pindarotsjes
Pindasaus
Pittige gehaktballetjes
Pizza – Tortilla (bar pie)
Polvo assado no forno (octopus uit de oven)
Pompoen met boerenkool stamppot
Porco, lomba de com batatinhas – varkenslenden met aardappeltjes
Portsaus met eekhoorntjesbrood
Prei en Witte bonen ovenschotel
Preistamppot de Luxe
Préparé (filet americain)
Procureur uit de oven
Pudding……
– – Flan (pudim flan)
– – Molotof (eiwitschuim)
– – Rijstpudding met kaneel (Arroz doce cremoso)
Pytt i Panna (eenpansmaaltijd uit Zweden)
Q
Quesadilla’s met bonen en kaas
Quiche …..
– – Garnalentaart met spinazie en kaas (filodeeg)
– – Ham, Kaas Ei
– – Pizza – met spinazie en 3 soorten kaas
– – witlof en zalm
Quinoa (Pilav met knoflookgarnalen)
R
Raapstelen bloemhoofdjes – Grelos of nabiça …….
– – esparragado de nabiças
– – gebakken met knoflook (saltiados com alho e azeite)
– – gekookt (cozidos)
Ranch dressing
Remouladesaus
Rempejeh (pittig Indisch pindakoekje)
Rijst …….
– – met doperwtjes en wortel
– – met eendenborst
– – met kip in Portugese stijl
– – pudding met kaneel (Arroz doce cremoso)
– – met tomaat
– – van bloemkool
Risotto …….
– – met garnalen (arroz de camarão)
– – met venusschelpen (arroz de amêijoas)
– – met zalm en prei
– – met zeeduivel (arroz de tamboril)
– – met zeevruchten (Arroz de marisco sem casca)
Rojões de porco à Portuguesa (Varkensvlees op Portugese wijze)
Rode vruchtengelei
Roomijs (Italiaans -)
Rosbief met gestoofde champignons en gebakken aardappeltjes
Roux – de magische allesbinder
Rozijnen-dadelbolletjes
Runderfond
Runderreepjes met broccoli,Aziatische
Rundvleeskroket (vleeskroket en bitterbal van oma)
Rundvleesschotel van soepvlees
S
Salade …….
– – Aardappel – in 4 variaties
– – Black-eyed beans en tonijn (feijão frade com atum)
– – Bloemkoolsalade met milde kerriemayonaise
– – Bloemkool-bonensalade met feta
– – Ceasar-
– – Eiersalade – asperge/tuinkers
– – Feijão frade com atum (black-eyed beans en tonijn)
– – gevuld eitje
– – Grão de bico com bacalhau (kikkererwtensalade met klipvis)
– – Heksenkaas
– – kip & ei
– – kip voor op toast
– – kip-kerrie voor op toast
– – komkommer met mintdressing
– – Meiknol en wortel (koolhydraatarme ‘aardappelsalade’)
– – Octopus met aardappel – polvo com batatas
– – Oudekaassalade
– – Pasta met gamba’s en spinazie
– – Pasta – met spinazie en feta (lauwwarm)
– – Pasta – met tonijn
– – Pasta – met witlof en gerookte zalm
– – Polvo com batatas – octopus met aardappel
– – Russa – Portugese huzarensalade met ei
– – Tomaten met feta en olijven
– – Tonijn -, lauwwarme
– – Tuinbonen, spek en ei
– – Wiltlof, feta, ei en walnoten (lauwwarme)
– – Wortel-komkommer met brie
– – Zalm met rode ui en appel
– – Zwarte-ogen-bonen en tonijn (feijão frade com atum)
Satémarinade
Satésaus (pindasaus)
Saucijzen gemarineerd uit de oven
Saucijzenbroodje
Saucijzenbroodje, mini van filodeeg met kaas
Sauzen (koude -) …….
– – bacon –
– – joppie –
– – knoflook –
– – mayonaise
– – ranch dressing
– – remoulade –
– – remouladesaus Louisiana stijl
– – saté –
– – sweet chilli – zoetzure chili van sambal
– – tzatziki
– – zoetzure saus zonder koken
Sauzen (warme -) …….
– – Bechamel basissaus
– – Botersaus voor bij vis
– – Francesinha
– – Velouté basissaus
Savooiekool met gehaktballetjes (Gele -)
Schol gefrituurd (Solha frita)
Schnitzel …….
– – gevuld met spinazie en ham
– – met tuinkersboter
– – op Portugese wijze (Panados)
Seroendeng
Shoarmaschotel
Shoarma, gyros of kebabschotel
Sinaasappelschil konfijten
Soepen …….
– – Aardappel-preisoep met puntpaprika
– – Aspergesoep (van schillen)
– – Aspergesoep (uit pot)
– – Bloemkoolroomsoep
– – Bloemkoolsoep met Gorgonzola
– – Broccolisoep met kikkererwten
– – Caldo Verde – Portugese boerenkoolsoep
– – Champignonsoep, gebonden met uitgebakken spekjes
– – Chinese tomatensoep met kip
– – Garnalensoep met gamba’s (romig)
– – Groentensoep Portugees – Creme de legumes
– – Kippenbouillon
– – Knoflook- met witlof
– – Nabiça (pompoen en raapstelen)
– – Ossenstaartsoep (helder)
– – Paddenstoelensoep
– – Pindasoep met kip, kokosmelk en sambal
– – Pompoen en raapstelen (sopa de nabiça)
– – Preisoep lichtgebonden kerrie-
– – Preisoep met zoete aardappel en feta-crème
– – Prei-mosterdsoep
– – Prei-knoflooksoep met Gorgonzola
– – Runderbouillon
– – Sla met kruidenkaas
– – Tomaten
– – Waterkerssoep zonder aardappel (sopa de agrião sem batata)
– – Witlofsoep met blauwe kaas
Soepvlees (bonenschotel van gaar -)
Spareribs …….
– – uit de oven (Portugees) – Entrecosto no forno
– – uit de oven met bier (Portugees) – Enstrecosto no forno com cerveja
– – zoete ketjap
Spinakopita me kimá – Griekse spinazietaart met gehakt en feta
Spruitjes, ovenschotel met stoofvlees
Stampotten …….
– – bloemkoolstamppot met krulandijvie
– – boerenkool met pompoen
– – broccoli met paprika
– – couve galega met spek, paprika en kaas
– – couve Portuguesa
– – gemengde sla en merguez worstjes
– – hutspot met bruine bonen en chouriço
– – hutspot, gebakken met ei in mosterdsaus
– – prei DeLuxe
– – spinazie
– – spruitjes
– – spruitjes met mosterd
– – spruitjes – Zoete Aardappel
Stemgember
Stoofvlees …….
– – Carne estufada – (Portugees uit de snelkookpan)
– – Boeuf Bourguignon (vrij naar Escoffier)
– – Botermals uit de snelkookpan
– – Hachee met appel
– – Jardinaira – Portugese stoofschotel met gemengde groenten
– – Rode wijn
– – Spruiten ovenschotel
– – Winters met de smaak van wild
– – Varkensstoofvlees
– – Vlaams
Sunday Roast – Rosbief met gebakken aardappeltjes en gestoofde champignons
Suspiros (Meringue)
T
Taart van koek – Bolo de bolacha
Taaitaai
Terrine van ham en peterselie (Jambon Persillé)
Toast (knoflook- van oud brood)
Tomatenconfituur – Doce de tomate
Tomatensalade met feta en olijven
Tomato frito
Tompouce
Tong Picasso (vis)
Tonijn met aardappelen – Atum com batatas
Tonijn met frietsticks en ei – Atum à Brás
Tonijnsalade, lauwwarme –
Tuinbonen….
– – dubbel doppen
– – gestoofd op Portugese wijze (favas guisadas à Portugese)
– – salade met spek en ei
Tuinkersboter (Wiener Schnitzel met – )
Tutti Frutti
Tzatziki
U
..
V
Vanillesuiker
Vanillevla (maïzena, custard & koolhydraatarm)
Varkens…
– – lende met aardappeltjes – Lombo de porco com batatinhas
– – nek op de wijze van Bairrada (gebraden) – Cachaço Assado à Bairrada
– – vlees in Alentejo-stijl (Carne de porco Aletejana)
– – vlees op Portugese wijze (Rojões de porco à Portuguesa)
– – vlees stoofpot (Herfst stoverij)
– – wangen/-kaak op Vlaamse wijze
Veenbessencompote
Veloutésaus
Venusschelpen …….
– – met knoflook (Amêijoas à Bulhão Pato)
– – in risotto rijst (Arroz de Amêijoas)
Vijgenchutney met port en pruimen
Vis…
– – burgers van tonijn en witte vis
– – Garnalen-visfond
– – gezouten vis in botersaus
– – pannetje Pernod 51
– – potje in stijl van Oostende
– – schotel met ananas
– – stoofpot uit Brazilië (moqueca)
– – stoofpot uit Portugal (Caldeirada de peixe)
– – uit de oven (Peixe assado no forno)
– – vissticks met boterrijst (Portugees) – Pescada dourada com arroz de manteiga
Vitela estufada (gestoofd kalfsvlees)
Vlaams stoofvlees
Vleeskroket of bitterbal van oma
Volkorenbrood met de S van Simpel
Volkoren-roggebrood
W
Wiener Schnitzel met tuinkersboter
Wijnkoopmansboter voor bij biefstuk
Whiskey-Cream (koolhydraatarm)
Witlof …….
– – ham & kaas (kan niet mislukken)
– – ham & kaas (koolhydraatarm)
– – lasagne
– – lasagne KHA
– – lauwwarme salade met feta, ei en walnoten
– – met gerookte kip en Gorgonzola
– – met zalm en kruidenkaas
– – met verse zalm en dilleroomkaas
– – soep met blauwe kaas
Witte bonen……
– – en Prei ovenschotel
– – met tomatensaus en saucijzen
– – Stoofpot met zeevruchten (Feijoada do mar)
Wortelsalade uit de Algarve – Cenouras à Algarvia
IJ/Y
IJs ……
– – Italiaans room-
– – Mokka-
– – Yoghurt- met een twist
Yoghurt…
– – Yoghurt-citroen panna cotta met frambozencoulis
– – Yoghurtmousse met limoncello
Z
Zalm ……
– – kerrie van zalm, garnalen en pompoen
– – met pesto en papillote uit de oven
– – met prei (risotto)
– – gepocheerd met spinazie en dillesaus
– – met spinazie-tagliatelle (op de huid gebakken -)
– – gerookte zalm met avocado
– – salade met rode ui en appel
Zeevruchten uit de cataplana
Zoete aardappel ……
– – bloemkool stamppot met kaas
– – puree met knoflook en tijm
– – spruitjes stamppot met bief
Zoutjes ……
– – bladerdeegzoutjes
– – chips
– – kaaskoekjes van oude kaas
– – kaasstengels van gistdeeg
– – kaasvlinders
– – pinda’s, dubbelgebrand
Zure room
Zuurkoolstamppot
Koophulp
Bacalhau
Bonen
Fruit
Groenten
Inktvis
Kruiden en specerijen
Meel
Overig vlees (gevogelte, lam, geit, konijn en wild)
Rundvlees
Sardinha of Carapau
Schaal- en schelpdieren
Varkensvlees
Vis
Worst
Keukenheks – YouTube video’s
Boter en ghee (bakken zonder spatten)
Bouillon, feit of fabel?
Ei koken
Gehaktballen
Sauzen
Sinaasappelschil konfijten
Snelkookpan
Informatie
Bakken en branden in vet, olie of boter?
Biefstuk bakken
Cataplana
Crème fraîche en zure room
Klaren van bouillon
Knoflook
Konijn of haas panklaar maken (KOOK-video)
de K van Kookzak (Patroon en beschrijving)
Omrekentabel springvormen (bakken)
Pectine
Roux – de magische allesbinder
Snelkookpan
Steriliseren
Online kookworkshops Portugees koken
Basis cursus Portugees koken (Gratis)
Portugese maaltijd met vrienden (4 -gangen diner)
