In het oude kookschriftje van moeder kwam ik een recept tegen voor een zogeheten ‘macaroniprutje’. Benieuwd of ik het nog steeds zo lekker zou vinden als vroeger, heb ik het vandaag gemaakt. Natuurlijk heb ik de hoeveelheden aangepast van 4 grote eters naar 2 kleine eters. De smaak brengt me onmiddellijk terug naar mijn jeugd. Een echt jaren ’70 macaronischoteltje. Zo zie je maar, als een receptje goed is, is het ook nog goed na vijftig jaar.
Ingrediënten:
½ grote rode paprika
1 flinke ui
125 gr champignons
2 teentjes knoflook
2 ons half om half gehakt
2 el tomatenpuree
Parmezaanse kaas
1 tl basilicum
1 tl tijm
1 tl oregano
1 el ketjap manis
1 blaadje laurier
zout & peper of gehaktkruiden
1 klein maggiblokje
125 gr macaroni
Bereiden:
o Snij de paprika, ui, knoflook en champignons fijn;
o Maak het gehakt aan met zout en peper of gehaktkruiden;
o Smelt wat boter in een koekenpan en roer hier het maggiblokje door;
o Braad het gehakt rul met een vork;
o Zet het gehakt even opzij.
o Smelt nog wat boter in de koekenpan;
o Fruit hierin de groenten met het laurierblad aan tot de ui glazig is;
o Voeg de kruiden toe;
o Voeg ook de tomatenpuree en de ketjap toe;
o Doe het gehakt nu weer terug in de pan;
o Laat op een zacht pitje 1 uur sudderen.
o Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing;
o Neem het laurierblad uit de saus;
o Voeg de gare macaroni bij de saus;
o Serveer met Parmezaanse kaas.
