Bij het bekijken van Elisabeths Magazine word ik meteen geraakt door de enorme hoeveelheid informatie. Niet alleen recepten, gedichten en verhalen maar zeker ook haar aangrijpende reisverslag over haar eierstokkanker.
Tijdens de eerste zoektocht had ik al zeker tien favorieten waar ik wel mee uit de voeten kon. Toch heb ik gekozen voor haar ‘Burrito met gehakt en groenten uit de Airfryer.’ Nu heb ik geen airfryer, maar wel een hete lucht oven en bovendien ben ik gek op burrito’s en andere wrap varianten.
Afijn, ik ga lekker aan de slag met Elisabeths basisrecept. Ik vervang het gehakt door corned beef en vervang ik de macaronigroenten door witte bonen in tomatensaus, champignons en rode paprika omdat ik ergens las dat een burrito pas een burrito mag heten als er bonen inzitten. Maar dat is voor de puristen onder ons.
Voor mij is de ultieme burrito pas af als er van die heerlijke romige witte saus bij wordt geserveerd, dus die maak ik er apart bij. Je kunt hiervoor crème fraîche gebruiken maar zure room is ook prima omdat de saus toch een lichte friszure smaak heeft. Begin wel met het maken van deze witte saus zodat de smaken rustig samen kunnen komen.
Ingrediënten: (2 persoon)
1 kleine ui of sjalot
2 teentje knoflook
1/2 rode paprika
1 el olijfolie
4 tl burrito kruidenmix
2 tl Worcestersaus
1 blik witte bonen in tomatensaus
¼ vleesbouillontablet
150 gr corned beef
4 kleine tortilla’s
100 gr geraspte oude Cheddarkaas
Witte saus:
200 gr zure room
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
1 ½ tl dille
1 ½ tl peterselie
1 tl zout
½ tl cayennepeper
½ tl citroensap naar smaak
Bereiden: (Circa 30 minuten)
o Roer de kruiden door de zure room voor de witte saus;
o Zet de saus apart en laat de smaken samen komen;
o Breng deze saus vlak voor het serveren eventueel nog op smaak met wat zout of vloeibare maggi.
o Verwarm de oven voor op 200 °C;
o Hak de ui en de knoflook heel fijn;
o Snij de champignons in schijfjes;
o Snij de corned beef en de paprika in kleine blokjes.
o Verwarm een eetlepel olie in een pannetje;
o Bak hierin de ui, de paprika en de knoflook tot de ui glazig is;
o Roer er de kruidenmix en het bouillonblokje door.
o Voeg nu de witte bonen toe;
o Roer de saus voorzichtig door;
o Roer en tot slot de blokjes corned beef door;
o Door de warmte zal het vlees uit elkaar vallen, maar dat is juist de bedoeling.
o Verwarm indien nodig de tortilla even voor zodat ze makkelijk te vouwen zijn;
o Smeer een beetje van de witte saus over de bovenzijde van je tortilla (1 el voor een grote tortilla, 1 dessertlepel voor een kleine);
o Schep nu een flinke streep vulling in het midden van je tortilla, maar laat aan de onderzijde een stukje wrap leeg;
o Vouw deze onderzijde omhoog over de vulling;
o Vouw daarna linker en rechterzijde naar het midden zodat je een soort bekertje krijgt;
o Plak de zijkanten vast met de witte saus.
o Bedek een bakblik met bakpapier en schik hierop de burrito’s;
o Bestrooi ze met de geraspte kaas;
o Plaats nu in de hete oven tot de kaas gesmolten is en begint te bruinen.
o Serveer met een de overheerlijke saus.
