| 1 | lombo | ossenhaas/filet mignon |
| 2 | vazia | dunne lende |
| 3 | picanha | bovenbil |
| 4 | alcatra | staartstuk |
| 5 | acém redondo | fijne rib |
| 6 | pojadouro | bovenbil |
| 7 | rabadilha | spierstuk |
| 8 | acém comprido | dikke rib |
| 9 | ganso redondo | platte bil |
| 10 | chã de fora | spierstuk |
| 11 | pá | schouder |
| 12 | agulha | voorzijde schouder |
| 13 | chambão | schenkel |
| 14 | nervo do ganso | platte bil |
| 15 | macã | puntborst |
| 16 | cachaço | hals |
| 17 | aba das costelas | klaprib |
| 18 | aba grossa | vanglap/bavette |
| 19 | coberta do acém | dikke rib |
| 20 | peito | borst |
| 21 | mão | onderpoot |
| 22 | rabo | ossestaart |
De K van Koken 