Index

A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M
N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  IJ  Z

Koophulp – Informatie

A

Aardappel …….
– – Anders bacon-ui (Broccoli met gerookte kip en -)
– – chips
– – met champignons en knoflook (gebakken -)
– – nieuwe aardappeltjes uit de oven
– – patat friet
– – salade in 4 variaties
– – schijfjes gefrituurd (van gekookte aardappels)
Advocaat (Licor 43)
Ajam paniki
Amandel …….
– – Marsepeintruffels
– – -Pistache Baklava
– – -Pistache koekjes
– – -schuimtaart met advocaat en salted caramel
– – spijs
Amêijoas à Bulhão Pato (venusschelpen met knoflook) (kook-video)
Anijskoekjes met gember
Anijssiroop
Appel …….
– – -flappen
– – -stroop zonder suiker (Kruidige -)
– – -sterren met veenbessencompote
– – -taart (mini – met omrekentabel)
– – -taart (vegan)
Asperges……..
– – Blanke asperges met ham ei en hollandaisesaus
– – Groene asperges met knoflook en gefrituurde aardappeltjes
– – Romige soep (van schillen)
Atjar Tjampoer

Arroz …….
– – de Amêijoas (risotto met venusschelpen)
– – doce cremoso (romige rijstepap met kaneel) (kook-video)
– – de ervilhas e cenoura (rijst met doperwtjes en wortel)
– – de camarão (risotto met garnalen) (kook-video)
– – de frango à portuguesa (rijst met kip in Portugese stijl) (kook-video)
– – de marisco sem casca (eenvoudige risotto met zeevruchten)
– – de pato (rijst met eendenborst) (kook-video)
Avocado met gerookte zalm
Aziatische runderreepjes met broccoli

top

B

Bacalhau …….
– – à Brás (kook-video)
– – à Zé do Pipo
– – Pastéis de – (kook-video)
Baklava (Amandel-Pistache)
Bami goreng Djawa (spitskool, kip en garnalen)
Banketstaaf
Basilicum pesto
Biefstuk met gebakken ei (Bife com Ovo a Cavalo)
Bietjes, rode zoals thuis
Bifana no prato (varkenslapje) (kook-video)
Bisschopswijn
Bitterbal (vleeskroket en bitterbal van oma)
Bladerdeegzoutjes
Bloemkool ……
– – -aardappelschotel
– – met gehakt en kaassaus ovenschotel
– – -rijst
– – -roomsoep
– – -salade met milde kerriemayonaise
– – -soep met Gorgonzola
– – -zoete aardappel stamppot met kaas
Boerenkoolsoep Portugees – Caldo Verde (kookvideo)
Boerenomelet met schapenkaas
Bolo de bolacha – Taart van koek (kook-video)
Bonenschotel gaar soepvlees
Boeuf Bourguignon (vrij naar Escoffier)
Boterkoek
Bouillon groente-
– – kippen-
– – runder-
Boursin (eigengemaakte)
Broccoli …….
– – champignons roerbakken
– – met gerookte kip en bacon-ui saus
– – -soep met kikkererwten
– – -stamppot met paprika
Brood …….
– – volkoren – met de S van Simpel
– – volkoren-roggebrood
– – zonder kneden (in gietijzeren pot in de oven)
Broodjes …….
– – maïsbolletjes met zoete vruchten en noten
– – lichtbruine zachte kadetjes
– – luxe breekbrood met pitjes
– – mini rozijnen-dadelbolletjes
Brownies met dadels en pecannoten (Mokka -)
Bruschetta (knoflooktoast van oud brood)
Bruine bonen schotel
Buffalo Chicken Dip
Burek…….
– – feta en spinazie
– – gekruid gehakt

top

C

Cajunburger
Cajun garnalen met pasta
Caldeirada de peixe – Portugese visstoofpot (kook-video)
Caldo verde – Portugese boerenkoolsoep (kook-video)
Carne Estufada – (Portugees stoofvlees uit de snelkookpan) (kook-video)
Caramelsaus (zie karamelsaus)
Caril de gambas – Gamba’s in kerriesaus (kook-video)
Cataplana, Marisco na – (Zeevruchten uit de koperen pot) (kook-video)
Champignons gebakken met knoflook
Cheese cake …….
– – Blauwe kaas met vijgenchutney en walnoten
– – Limoen met kruidige kersenmoes
– – New York Style vanille en karamel
– – Speculaas-karamel
Chili con Carne …….
– – (Amerikaanse – )
– – van witte bonen
Chips maken
Chocoladepasta
Coelho à caçador (Konijn op Jagerswijze)
Coq au Vin (Kip in rode wijn)
Couve …….
– – Galega (Stamppot met spek, paprika en kaas)
– – Lombarda (Gele Savooiekool met gehaktballetjes)
– – Portuguesa stamppot
Cranberry compote
Creme de legumes (Portugese groentensoep)
Crostini (knoflooktoast van oud brood)
Custardvla

top

D

Dinner rolls (luxe breekbrood met pitjes)
Doce de tomate – tomatenconfituur
Dressing, Ranch-
Drinkontbijt

top

E

Eieren pasteuriseren
Eiersalade asperge/tuinkers
Eiersalade met kip

top

F

Falafel
Feijão Frade e atum, salada – Black-eyed beans en tonijnsalade
Filet americain
Frambozen coulis (Yoghurt-citroen panna cotta met -)

Francesinha, Molho de – (kook-video)
Frango (Stroganoff de – )  (kook-video)
Frites …….
– – van gekookte aardappels
– – Vlaamse –

top

G

Garnalen …….
– – Cajun garnalen pasta
– – in kerriesaus – caril de gambas (kook-video)
– – -langoustine cocktail
– – omelet
– – soep met gamba’s (romig)
Gebak …….
– – Amandelschuimtaartje met advocaat en salted caramel
– – Appelflappen
– – Appelsterren met veenbessencompote
– – Appeltaart (mini)
– – Appeltaart (vegan)
– – Baklava – Amandel pistache
– – Banketstaaf
– – Bolo de bolacha – taart van koek (kookvideo)
– – Boterkoek
– – Brownies – mokka met dadels en pecannoten
– – Cake, gemarmerde vanille-chocolade
– – Cheesecake blauwe kaas met vijgenchutney en walnoten
– – Cheesecake limoen met kersenmoes
– – Cheesecake New York vanille en karamel
– – Cheesecake Speculaas en karamel
– – Gemberkoek met stemgember en pecannoten
– – Kaasbroodje
– – Kanelbullar
– – Kruidkoek met gember
– – Noten, chocolade en mokkataart
– – Parelkandijkoek met honing
– – Pastéis de nata (portugees roomgebak)
– – Saucijzenbroodje
Ginger ale (alcoholvrij)
Ginger-tonic (alcoholvrij)
Gehakt …….
– – ballen (Ouderwets lekkere)
– – ballen (Smokey Bacon)
– – kleine balletjes (Mild met wortel)
– – kleine balletjes (Pittige)
– – brood met verborgen eieren
Gember (stem-)
Gember Chocolade koekjes
Gemberkoek met pecannoten
Gevulde koek
Griesmeelpap
Groentebouillon
Groentebouillonpoeder
Groot vlees braden (varken)
Gyrosschotel


Gehakt …….
– – ballen (Ouderwets lekkere)
– – ballen (Smokey Bacon)
– – kleine balletjes (Mild met wortel)
– – kleine balletjes (Pittige)
– – brood met verborgen eieren
Gember (stem-)
Gember Chocolade koekjes
Gemberkoek met pecannoten
Gevulde koek
Griesmeelpap
Groentebouillon
Groentebouillonpoeder
Groot vlees braden (varken)
Gyrosschotel

top

H

Hamburger (Cajun)
Herfst stoverij met spruitjes stamppot
Hutspot met bruine bonen en chouriço

top

I

Iscas à Portuguesa (Gebakken lever in knoflook-wijnsaus) (kook-video)

top

J

Jambon Persillé (Terrine van ham en peterselie)

top

K

Kaas……
– – – broodje
– – -koekjes (brosse)
– – -pannenkoek
– – -stengels van gistdeeg
Kabeljauw in tomatensaus stoofpot
Kadetjes (lichtbruine zachte bolletjes)
Kalfskotelet en groenten uit de oven (Gegrilde -)
Kalfsvlees gestoofd (Vitela estufada) (kook-video)
Kalkoen……
– – gevulde ˜borst met champagnesaus
– – restje ˜met noodles
Kanelbullar
Karamelsaus, heldere – (kook-video)
Kebabschotel
Kerrie Djawa (kruidenmix)
Kersen …….
– – inleggen in alcohol
– – op zware siroop
Ketjap Manis
Ketjap Manis (sojavrij)
Kibbeling
Kipgerechten …….
– – Ajam paniki
– – Avocado en courgette-spaghetti (Low Carb)
– – Buffalo chicken dip
– – kip en groenten omelet
– – kip & ei salade
– – kip in rode wijn (coq au vin)
– – kip-kerrie met ananas
– – kip-kerrie ragout met verse groenten
– – kipsalade voor op toast
– – kip-kerrie salade (op toast)
– – kipkluifjes pittig (tapas)
– – kippakketje met ham en kaas
– – kip piri-piri
– – kippenbouillon
– – kippenragout met champignons
– – Mexicaanse ‘pulled chicken’
– – ovenschoteltje Kip & Kaas
– – Marinade voor pittige kip
– – met rijst op Portugese wijze (Arroz de frango à Portuguesa) (kook-video)
– – Stroganoff (Stroganoff de Frango) (kook-video)
– – zoetzure gembersaus
Kletskoppen met een Oosters tintje
Knoflooksaus (Romige -)
Koekjes …….
– – Amandelboter-
– – Amandel-mokka krokant
– – Amandel Pistache –
– – Anijskoekjes met gember
– – boterkoekjes (ouderwetse)
– – Geglazuurde –
– – Gember chocolade –
– – Gevulde –
– – Jodekoeken
– – Koffie- met pecannoten
– – Marmelade- met chocolade
– – Mokka-amandelkoekjes krokant
– – Notenreep met dadels (vegan)
– – Pindakaas-amandel – met cashewnoten en chocolade
– – Sweet hearts
– – Vanille-kaneel –
Kokosmelk van geraspte kokos
Komkommerhapje met faja lobi
Komkommersalade met mintdressing
Konijn op Jagerswijze (Coelho à caçador)
Konfijten van sinaasappelschil
Krentenbollen (Rozijnen/dadelbolletjes)
Kroket (vleeskroket en bitterbal van oma)
Kruidenboter …….
– – Paprika
– – Tuinkers
– – bij Wiener Schnitzel
Kruidenkaas …….
– – Ail & Fines Herbes
– – Ui & bieslook
Kruidenmix …….
– – Cajun
– – Chili con Carne
– – Filet Americain
– – Garam Masala
– – Gehakt
– – Gyros
– – Kebab
– – Kibbeling
– – Kip Paprika
– – Kip pittig
– – Koek of Speculaas
– – Nasi & Bami
– – Patat Frites
– – Shoarma
– – Vis
Kruidkoek met gember en walnoten
Kruidnootjes (extra knapperige -)
Kwarkmousse met honing en limoncello

top

L

Lever, gebakken in knoflook-wijnsaus (Iscas à Portuguesa) (kook-video)

top

M

Maïsbolletjes met zoete vruchten en noten
Marinade voor varkensvlees
Marsepeintruffels
Massa de Pimentão (Portugese paprikasaus) (kook-video)
Mayonaise
Meiknolletjes …….
– – Gegratineerde ovenschotel – en wortel
– – Koude salade van – en wortel
Mosselen …….
– – in knoflook-roomsaus
– – van Vader (Gebakken -)
Moussaka (LowCarb)
Muesli (Crunchy -)

top

N

Nabo (meiknol)…….
– – e Cenoura (koude salade van meiknol en wortel)
– – _ovenschotel meiknolletjes en wortel
Nasi Goreng Kip en Ei

top

O

Omelet…….
– – boeren- met schapenkaas
– – garnalen
– – ham & kaas, de allerbeste
– – kip & groenten
– – prei & spekjes
– – uit de oven (Denver omelete)
Ontbijtkoek (parelkandij en honing -)
Ossenstaartsoep (heldere -)
Ovenschotels …….
– – Bruine bonen
– – Kip & Kaas
– – Prei en Witte bonen
– – Witlof gerookte kip en Gorgonzola

top

P

Panados- Portugees gepaneerde schnitzels
Panna Cotta (Yoghurt-citroen – met frambozencoulis
Pannenkoek (kaas-)Pap, griesmeel –
Paprikasaus voor marinade (Massa de pimentão) (kook-video)
Parelkandij koek met honing
Pasta …….
– – Bolognese con chorizo (spaghetti)
– – Cajun garnalen
– – champignon-roomsaus en spekjes
– – frutti di Mare met spinazie
– – met gamba’s in roomsaus
– – met kip en spinazie (penne) (Alfredo-sauce)
– – met gerookte kip en spinazie
– – met tonijn en erwtjes (Romige -)
– – met tonijn (snel klaar)
– – salade met witlof en gerookte zalm
– – salade met spinazie en feta (lauwwarm)
– – Spinazie en Boursin
– – van Vader (Spaghetti)
– – vis, broccoli en grote garnalen
– – zalm (op de huid gebakken) met spinazie
– – Zalm-spinazie romige saus – koemelkvrij
Pastéis …….
– – de bacalhau (zoutevis koekjes) (kook-video)
– – de nata (roomgebak uit Portugal)
Patat friet
Peixe assado no forno (visschotel uit de oven)
Perenslof met veenbessen, walnoot en karamelsaus
Pesto……
– – basilicum
– – Genovese
Piccalily
Pilav van quinoa met knoflookgarnalen
Pinda’s (Dubbelgebrande -)
Pindakaas-amandel koekjes met cashewnoten en chocolade
Pindarotsjes
Pindasaus
Pittige gehaktballetjes
Portsaus met eekhoorntjesbrood
Prei en Witte bonen ovenschotel
Preistamppot de Luxe
Préparé (filet americain)
Procureur uit de oven
Pytt i Panna (eenpansmaaltijd uit Zweden)

top

Q

Quiche (Ham, Kaas Ei -)
Quinoa (Pilav met knoflookgarnalen)

top

R

Ranch dressing
Refogado (online les)
Remouladesaus
Rijst …….
– – met doperwtjes en wortel
– – met eendenborst (kook-video)
– – met kip in Portugese stijl (kook-video)
– – van bloemkool
Risotto …….
– – met garnalen (arroz de camarão) (kook-video)
– – met venusschelpen (arroz de amêijoas)
– – met zeevruchten (Arroz de marisco sem casca)
Rojões de porco à Portuguesa (Varkensvlees op Portugese wijze) (kook-video)
Rode vruchtengelei
Roomijs (Italiaans -)
Rozijnen-dadelbolletjes
Runderfond
Runderreepjes met broccoli, AziatischeRundvleeskroket (vleeskroket en bitterbal van oma)
Rundvleesschotel van soepvlees

top

S

Salade …….
– – Aardappel – in 4 variaties
– – Black-eyed beans en tonijn
– – Bloemkoolsalade met milde kerriemayonaise
– – Bloemkool-bonensalade met feta
– – Eiersalade – asperge/tuinkers
– – kip & ei
– – kip voor op toast
– – kip-kerrie voor op toast
– – komkommer met mintdressing
– – Meiknol en wortel (koolhydraatarme ‘aardappelsalade’)
– – Pasta – met spinazie en feta (lauwwarm)
– – Pasta – met witlof en gerookte zalm
– – Tomaten met feta en olijven
– – Tonijn -, lauwwarme
– – Wiltlof, feta, ei en walnoten (lauwwarme)
– – Wortel-komkommer met brie
Satémarinade
Satésaus (pindasaus)
Saucijzenbroodje
Sauzen (koude -) …….
– – knoflook –
– – mayonaise
– – ranch dressing
– – remoulade –
– – remouladesaus Louisiana stijl
– – saté –
– – tzatziki
Sauzen (warme -) …….
– – Bechamel basissaus
– – Francesinha (kook-video)
– – Velouté basissaus
Savooiekool met gehaktballetjes (Gele -)
Schol gefrituurd (Solha frita) (kook-video)
Schnitzel …….
– – gevuld met spinazie en ham
– – met tuinkersboter
– – op Portugese wijze (Panados)
Shoarmaschotel
Shoarma, gyros of kebabschotel
Sinaasappelschil konfijten
Soepen …….
– – Aspergesoep (van schillen)
– – Bloemkoolroomsoep
– – Bloemkoolsoep met Gorgonzola
– – Broccolisoep met kikkererwten
– – Caldo Verde – Portugese boerenkoolsoep (kook-video)
– – Garnalensoep met gamba’s (romig)
– – Groentensoep Portugees – Creme de legumes (kook-video)
– – Kippenbouillon
– – Ossenstaartsoep (helder)
– – Paddenstoelensoep
– – Preisoep met zoete aardappel en feta-crème
– – Runderbouillon
– – Waterkerssoep zonder aardappel (sopa de agrião sem batata)
– – Witlofsoep met blauwe kaas
Soepvlees (bonenschotel van gaar -)
Stampotten …….
– – broccoli met paprika
– – couve galega met spek, paprika en kaas
– – couve Portuguesa
– – prei DeLuxe
– – spruitjes
– – spruitjes – Zoete Aardappel
Stemgember
Stoofvlees …….
– – Carne estufada – (Portugees uit de snelkookpan) (kook-video)
– – Boeuf Bourguignon (vrij naar Escoffier)
– – Botermals uit de snelkookpan
– – Winters met de smaak van wild
– – Vlaams

top

T

Taart van koek – Bolo de bolacha (kook-video)
Taaitaai
Terrine van ham en peterselie (Jambon Persillé)
Toast (knoflook- van oud brood)
Tomatenconfituur – Doce de tomate
Tomatensalade met feta en olijven
Tomato frito
Tonijnsalade, lauwwarme – 
Tuinkersboter (Wiener Schnitzel met – )
Tutti Frutti
Tzatziki

top

U

..

top

V

Vanillesuiker
Vanillevla (maïzena, custard & koolhydraatarm)
Varkensvlees op Portugese wijze (Rojões de porco à Portuguesa) (kook-video)
Varkensvlees stoofpot (Herfst stoverij)

Veenbessencompote
Veloutésaus
Venusschelpen …….
– – met knoflook (Amêijoas à Bulhão Pato) (kook-video)
– – in risotto rijst (Arroz de Amêijoas)
Vijgenchutney met port en pruimen
Vis…
– – schotel met ananas
– – stoofpot uit Portugal (Caldeirada de peixe) (kook-video)
– – uit de oven (Peixe assado no forno)
Vitela estufada (gestoofd kalfsvlees) (kook-video)
Vlaams stoofvlees
Vleeskroket of bitterbal van oma
Volkorenbrood met de S van Simpel
Volkoren-roggebrood

top

W

Wiener Schnitzel met tuinkersboter
Wijnkoopmansboter voor bij biefstuk
Whiskey-Cream (koolhydraatarm)
Witlof …….
– – ham & kaas (kan niet mislukken)
– – lasagne
– – lauwwarme salade met feta, ei en walnoten
– – met gerookte kip en Gorgonzola
– – met zalm en kruidenkaas
– – met verse zalm en dilleroomkaas
– – soep met blauwe kaas
Witte bonen en Prei ovenschotel

top

IJ/Y

IJs ……
– – Italiaans room-
– – Mokka-
– – Yoghurt- met een twist
Yoghurt…
– – Yoghurt-citroen panna cotta met frambozencoulis
– – Yoghurtmousse met limoncello

top

Z

Zalm ……
– – met pestokorst uit de oven
– – met spinazie-tagliatelle (op de huid gebakken -)
– – gerookte zalm met avocado
Zeevruchten uit de cataplana 
(kook-video)
Zoete aardappel ……
– – bloemkool stamppot met kaas
– – puree met knoflook en tijm
– – spruitjes stamppot met bief
Zoutjes ……
– – bladerdeegzoutjes
– – chips
– – kaaskoekjes van oude kaas
– – kaasstengels van gistdeeg
– – pinda’s, dubbelgebrand

top

Koophulp

Bacalhau
Fruit
Groenten
Inktvis
Kruiden en specerijen
Overig vlees (gevogelte, lam, geit, konijn en wild)
Rundvlees
Sardinha of Carapau
Schaal- en schelpdieren
Varkensvlees
Vis

top

Informatie

Bakken en branden in vet, olie of boter?
Bouillon, feit of fabel?
Cataplana
Knoflook
Omrekentabel springvormen (bakken)
Pectine
Snelkookpan
Steriliseren

top