Bloemkool en prei is misschien niet de eerste combinatie die in je opkomt. Toch zijn ze samen goede vriendjes, zeker als ze in een jasje van mosterd-roomsaus worden gesmoord.
In deze ovenschotel, die een dag van te voren kan worden klaargemaakt, gaan ook nog wat champignons. Ik gebruik reepjes bacon voor het zoutige effect. Bacon heeft meer vlees dan buikspek, je kunt het ook door gekookte ham vervangen. Of gebruik eens vegetarische reepjes voor een vleesloze dag.
Ingrediënten:
350 gr bloemkool
200 gr prei
125 gr champignons
1 teentje knoflook
150 gr baconstukjes of hamblokjes
150 gr crème fraîche
2 eieren
1 el Dijon mosterd
50 gr geraspte kaas
zout en peper
bladerdeeg reepjes
beetje eigeel om te bestrijken
Bereiden: (Circa 30 minuten + 20 minuten in de oven)
o Verwarm de oven voor op 200 °C;
o Snij de bloemkool in roosjes;
o Was de prei en snij deze in halve ringen;
o Snij de champignons in schijfjes;
o Rasp het teentje knoflook of snij het heel fijn.
o Kook de bloemkoolroosjes in ongeveer 5 tot 8 minuten beetgaar;
o Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan;
o Bak hierin de knoflook aan;
o Voeg de champignons toe en bak tot gaan kleuren;
o Voeg nu de prei toe en bak tot de prei gaat slinken.
o Vet een ovenschaal in;
o Meng hierin de bloemkool met het preimengsel;
o Bedek met de baconstukjes of hamreepjes.
o Klop de eieren los met de mosterd, crème fraîche, zout en peper;
o Giet dit mengsel bij de ovenschotel;
o Bestrooi met wat geraspte kaas.
o Snij het bladerdeeg in repen van ongeveer 4 cm breed;
o Vlecht een dakje over de ovenschotel;
o Klop het eigeel los met wat olijfolie;
o Bestrijk het dakje met dit mengsel.
o Bak in de oven gedurende 20 minuten.
