Kip Chow Mein

Heel veel groente, een beetje kip en wat noodles. Alles in de wok en in pakweg 20 minuten staat je gezonde maaltje op tafel. Wel moet je de kip van te voren marineren. Dat deed ik de dag ervoor al, zo is het lekker ingetrokken. Een prima maaltijd dus voor wie weinig tijd heeft voor de maaltijd.

Chow Mein komt van oorsprong uit China. Het betekent min of meer zo iets als gewokte groenten. Je kunt het maken met kip, maar ook met tofu, varkensvlees, garnalen of ei. Het is ontzettend populair in Amerika waar het een van de meest gekochte gerechten is bij de afhaal Chinees.

Het geheim zit hem in het lekkere sausje. Hier marineer je ook de kip in en het geeft de Chow Mein zijn typische smaak.

Ingrediënten:
300 gr kip
1 bosje bosui circa 125 gr
150 gr paddenstoeltjes in dit geval shimeji
1 stengels bleekselderij
1 wortels
200 gr Chinese kool
85 gr instant noodles
350 ml kippenbouillon
Marinade:
75 ml sojasaus
1 el geraspte gember
1 el knoflook geraspt
1 el oestersaus of nuoc mâm
1 el sesamolie
1 el lichtbruine suiker
¼ tl peperflakes of cayennepeper
Peper

Bereiden: (Ongeveer 10 minuten + minimaal een uur marineren + 20 minuten)
o Snij de kip in stukjes;
o Maak de marinade;
o Schenk de helft van de marinade in een kom en marineer hierin de kip gedurende minimaal een uur.

o Snij de bosui in ringetjes (hou er een paar achter voor de decoratie);
o Snij de bleekselderij in stukjes;
o Schil de wortel en snij ze in dunne reepjes (julienne);
o Haal de worteltjes van de paddenstoeltjes;
o Was de kool en snij ook in reepjes.

o Doe wat olie in een wok en bak hierin de kip gaar;
o Neem de kip uit de pan en bak de groenten;
o Laat een paar minuten sudderen zodat de kool gaar is;
o Giet de kippenbouillon erbij en kook hierin de noodles gedurende een paar minuten;
o Roer het gerecht door;
o Voeg de kip toe en schenk er de rest van de marinade bij;
o Serveer met wat dunne uiringetjes, gegrilde sesamzaadjes of een plakje limoen

Bewaar deze pin op Pinterest.

3 comments

  1. Ziet er heerlijk uit Liz! Even een vraagje: waar haal jij hier in Portugal de oestersaus?

    • Die van mij komt gewoon van de wat grotere supermarkt. Tegenwoordig zijn die met de komst van de sushi ook beter gesorteerd in oosterse ingrediënten.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.