Macaroni met prei, courgette en spekjes

Gisteren bleef er een courgette over en eergisteren een prei. Vandaag moet de koelkast leeg en graas ik langs de planken wat er nog meer in ligt. Ah mooi, crème fraîche, gerookt spek en geraspte kaas. Mooi, dan gaat dat hem worden! Lekker met macaroni.

Ingrediënten:
1 prei
1 courgette
2 teentjes knoflook
200 gr gerookt spek
15 gram boter
15 gram bloem
150 ml melk
50 ml witte wijn
1 el crème fraiche
60 gr geraspte kaas
125 gram macaroni
zout & peper

Bereiden: (Circa 20 minuten)
o Was de prei en snij hem in dunne halve ringen;
o Was de courgette en snij hem in kleine blokjes;
o Snij het spek in kleine blokjes;
o Pel de knoflook en rasp of hak hem fijn.

o Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing in zout water.

o Bak in een droge koekenpan de spekjes uit op zacht vuur;
o Neem de spekjes uit de pan en bewaar ze apart;
o Smelt de boter bij het vet in de pan;
o Bak de prei en de courgetteblokjes gedurende ongeveer 5 minuten;
o Voeg de knoflook toe en bak deze mee tot de prei en courgette gaar zijn.

o Mix er de bloem door;
o Bak tot de bloem begint te geuren;
o Voeg de witte wijn erbij en roer goed om klontjes te voorkomen;
o Voeg in twee delen de melk toe;
o Roer de crème fraîche door de saus;
o Roer ook de spekjes door de saus;
o Zet het vuur uit en roer er de geraspte kaas door.

o Serveer de saus over de macaroni.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.