Bij gebrek aan andijvie is deze stamppot gemaakt met een zak gemengde sla. Ideaal als het super frisse er een beetje van af is, maar toch nog goed genoeg om te eten. Ik heb er Marokaanse Merquez worstjes bij geserveerd. De kruidige smaak van de komijn combineert uitstekend met dit gerecht. Nog een voordeel… het staat binnen een half uurtje op tafel.

Ingrediënten:
400 gr aardappel
1 teentje knoflook
150 gr gemengde sla
20 gr roomboter
scheutje kookroom
1 kleine ui
4 merguez worstjes
50 gr gerookt spek
2 el olijfolie

Bereiden: (Ongeveer 25 minuten)
o Schil de aardappel en snij in kleine stukjes;
o Pel het teentje knoflook en snij in plakjes;
o Zet de aardappelen met de knoflook op in water met zout;
o Kook in ongeveer 15 minuten gaar;
o Giet af en laat uitstomen.

o Snipper de ui;
o Snij het gerookte spek in kleine blokjes;
o Verwarm de olie in een koekenpan;
o Bak op middelhoog vuur de merguez rondom bruin;
o Voeg het klontje roomboter toe;
o Voeg ook het gerookte spek en de ui toe;
o Laat op zacht vuur bakken tot de ui glazig is en de merguez gaar;

o Stamp de aardappel met de knoflook fijn;
o Roer er de sla door tot deze slinkt;
o Neem de merguez uit de pan;
o Roer de ui, spek en de jus door de puree;
o Voeg een scheutje kookroom toe;
o Roer tot een mooie stamppot;
o Serveer met de knapperig gebakken merquez.

Bewaar deze pin op Pinterest.