Het is niet het eerste recept in mijn kookblog dat gamba’s of garnalen combineert met romige spinazie en pasta. Dit recept wordt bijzonder door de knapperig gebakken stukjes spek. Het geeft het gerecht die heerlijk rokerige, zoutige toets. Fijn aan dit recept is ook dat het weer in een half uur op tafel staat. Feestelijk genoeg voor een glas sprankelende droge witte wijn.
Ingrediënten:
400 gr gamba’s of garnalen
2 el boter
3 teentjes knoflook
100 gr gerookt spek in dunne plakjes
200 gr verse spinazie
100 gr crème fraîche of kookroom
60 gr geraspte Parmezaanse kaas
wat gehakte peterselie
zout & peper
125 gr fettucine of andere pasta naar je keuze
Bereiden: (Circa 30 minuten)
o Kook de pasta al dente in gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing;
o Houdt warm.
o Hak de knoflook fijn of rasp ze;
o Was de spinazie en laat goed uitlekken.
o Bak in een droge koekenpan de spekplakjes tot ze mooi bruin en knapperig zijn;
o Neem ze uit de pan en houdt ze warm.
o Smelt de boter bij de jus;
o Bak hierin de garnalen kort tot ze mooi roze zijn;
o Breng op smaak met zout en peper;
o Neem deze ook uit de pan;
o Bak nu de knoflook in het pan;
o Als de knoflook gaat kleuren voeg je de spinazie toe;
o Roer tot de blaadjes zijn geslonken;
o Roer er de spekjes door;
o Voeg dan de crème fraîche of kookroom toe.
o Warm nog even goed door en zet het vuur uit;
o Roer er de geraspte kaas door;
o Daarna ook de gekookte pasta;
o En tot slot de gamba’s en gehakte peterselie.
o Serveer direct en bestrooi met nog wat peterselie.
