Nee hè? Niet alweer een tomatensoep-recept op het web? Toegegeven, het is een aantrekkelijk bordje soep, maar er zijn er al zoveel!
Goed, mag ik even? Ik weet niet hoe het jullie vergaat, maar ik koop altijd een paar tomaten teveel. Die liggen, zelfs op de bovenste plank van de koelkast, toch overrijp te worden. Ze krijgen hier en daar een rimpelig velletje, net als hun eigenares overigens. En ze worden ook op sommige plekjes een beetje zacht. Juist die tomaatjes gebruik ik voor mijn allerlekkerste soepje ooit.
Ja de foto is heel aantrekkelijk, maar laat je niet zien waarom je dit soepje echt een keer zou moeten maken. Zó vol van smaak, zó lekker, nèt een beetje pit van de peper, romig door de crème fraîche en dan ook nog eens boordevol vitamientjes. ‘I rest my case!’
Ingrediënten: (½ liter soep)
½ ui
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
1 blaadje laurier
1 el tomatenpuree
1 el milde paprikapoeder
1 dessertlepel oregano
1 dessertlepel rozemarijn
350 gr rijpe tomaten (2 stuks)
350 ml water
1 groentebouillontablet
zout
witte peper
2 el crème fraîche
peterselie
Bereiden: (Circa 20 minuten)
o Snij de tomaten in blokjes;
o Snipper de ui en de knoflook;
o Verwarm de olie;
o Voeg direct de ui, knoflook, laurier toe;
o Als de ui glazig wordt roer er de tomatenpuree door;
o Voeg dan ook de oregano, rozemarijn en paprikapoeder toe;
o Laat alles even goed doorbakken zodat de geuren vrij komen.
o Voeg de tomatenstukjes, het bouillonblokje en het water toe;
o Laat ongeveer 10 minuten koken;
o Verwijder het laurierblaadje;
o Mix met een staafmixer tot een gladde soep;
o Breng op smaak met zout en ruim witte peper;
o Serveer in twee kommen of borden met een lepeltje crème fraîche en wat peterselie.
