Hoewel Portugal een mild klimaat heeft als je het vergelijkt met Nederland, kan het hier in de winter ook gemeen koud worden. Dan is het tijd voor een feijoada [fei-zjò-a-da]. Een maaltijd om je aan te warmen als de wind om het huis giert en de regen tegen de ramen striemt. Heerlijke romige bonen met knapperig gebakken worstjes. Serveer de schotel met rijst of vers gebakken brood.
Wil je nog andere feijoadas zien, bijvoorbeeld met zeevruchten en witte bonen? Kijk dan op deze verzamelpagina.
Ingrediënten:
6 saucijzen
1 kleine ui
2 wortelen
3 teentjes knoflook
1 blaadje laurier
200 gr gepelde tomaat
400 gr bruine bonen
100 ml witte wijn
zout & peper
olijfolie
boter
Bereiden: (Circa 30 minuten)
o Smelt de boter met de olijfolie in een koekenpan;
o Bak de saucijzen knapperig bruin en gaar in 10 minuten;
o Laat afkoelen;
o Snij in dikke plakken.
o Snipper de ui en de knoflook;
o Schil en snij de wortel in blokjes;
o Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan;
o Bak hierin de groenten tot de ui glazig is.
o Blus af met de witte wijn;
o Voeg de gepelde tomaten toe;
o Roer tot de tomaten uiteenvallen;
o Laat de bonen uitlekken;
o Voeg ze bij de groenten;
o Voeg de stukjes worst toe;
o Laat nog 10 minuten garen op een laag vuur;
o Breng op smaak met zout en peper.
