Wie kent ze niet, de kaneelbroodjes van de grootste doe-het-zelf woonwinkel uit Zweden? Het recept is eenvoudig, kinderlijk eenvoudig zou ik zeggen. Volgens manlief, die 30 jaar in Zweden woonde, worden deze broodjes al op de kleuterschool samen met de kinderen gemaakt. Het recept hier is het basisrecept voor de meest simpele kanelbullar gemaakt naar een origineel Zweeds recept genoeg voor ongeveer 30 broodjes. De Zweden zijn niet van die zoetekauwen, dus als je het werkelijk een beetje zoeter wilt voeg dan wat extra suiker toe.
Ingrediënten:
Brooddeeg:
375 gr gewone bloem + 25 gram om de tafel me te bestrooien
250 ml melk
75 gr zachte roomboter
25 gr verse gist
75 gr suiker
2 tl gemalen kardemom
½ tl zout
Vulling:
100 gr zachte boter
60 gr suiker + 20 gr poedersuiker (of 80 gr witte basterdsuiker)
1 dessertlepel kaneel
Decoratie:
1 klein ei
parelkandij
Bereiden: (25 minuten + 1 uur rijzen + 10 minuten oven)
o Verwarm de melk tot 37 °C;
o Los hierin de gist op door rustig om te roeren.
o Doe de bloem in een kom;
o Voeg de boter, suiker, zout en kardemom toe;
o Giet de melk in het midden van de bloem;
o Kneed dit tot een soepel deeg.
Met de keukenmachine duurt dit ongeveer 10 minuten, met de hand zeker een half uur.
o Laat het deeg nu 15 minuten rusten in de kom;
o Kneed het deeg niet te lang, het moet een vrij soepel, slap deeg zijn.
o Maak de vulling door de boter te vermengen met de suiker en kaneel;
o Het wordt een mooie zachte smeerbare pasta.
o Bestrooi je werkblad met de helft van de overgebleven bloem en stort hier het deeg op; Strooi de rest van de overgebleven bloem op het deeg;
o Rol het rustig uit tot een mooie rechthoekige lap van ongeveer ½ cm dikte.
o Smeer de vulling op de bovenzijde van de lap deeg;
o Rol hem dan op de lange kant op zodat je een lange rol deeg met vulling krijgt;
o Snij hiervan plakjes van een vinger dikte (ongeveer 1 cm);
o Leg deze op twee met bakpapier bedekte bakplaten;
o Dek de bakplaten af met een theedoek;
o Laat de broodjes een uur rijzen;
o Verwarm de oven voor op 225 °C.
o Klop het eitje los met een vork;
o Bestrijk de rondjes voorzichtig met het ei;
o Bestrooi ze met wat parelkandij;
o Bak de bullar af in ongeveer 10 minuten.
Je kunt eventueel wat water in een bakje op de bodem van de oven zetten om de luchtvochtigheid wat op te voeren. Zo wordt het korstje mooi bruin en knapperig.
