Als je nog een heel klein beetje stoofvlees over hebt dan kun je dat prima gebruiken in een ovenschoteltje. Leg er heerlijk romige aardappelpuree onder en, in dit geval, lekker wat kleine spruitjes. In de oven roosteren de spruitjes gaar wat er een heerlijke smaak aan geeft. De perfecte restjes maaltijd.
Ingrediënten:
300 gr spruitjes (diepvries)
300 gr aardappelen
restje stoofvlees met jus
2 teentjes knoflook
2 el crème fraîche
nootmuskaat
zout en peper
10 gr gesmolten boter
Bereiden: (Circa 1 uur waarvan 30 minuten in de oven – exclusief stoofvlees)
o Verwarm de oven voor op 180°C.
o Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken;
o Pel de teentjes knoflook en snij in plakjes;
o Zet de aardappelen met de knoflook op in gezouten water;
o Kook in 15 minuten zacht en gaar;
o Giet de aardappelen af en stamp de aardappelen en de knoflook tot een puree;
o Roer hier de crème fraîche door en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
o Neem een ingevette ovenschaal;
o Verdeel de aardappelpuree over de bodem van de schaal;
o Leg hier het stoofvlees met de jus overheen;
o Druk de spruiten in het stoofvlees zodat de helft er nog bovenuit steekt;
o Penseel de gesmolten boter over de spruiten.
o Plaats in het midden van de hete oven en bak de spruitjes gaar in ongeveer een half uurtje.
