Laten we eens beginnen met het gooien van een knuppel in het hoenderhok! Aardappelen zijn groenten. In Nederland hebben we het altijd over aardappelen, vlees en groenten, maar strikt genomen zijn aardappelen toch ook groenten? Een wortel, een meiknol en een radijsje groeien ook onder de grond, net als de aardappel. Er zit zelfs meer vitamine C in een aardappel dan in evenveel sla. Maar goed, ik ga die discussie waarschijnlijk verliezen als ik stel dat het eten van een bordje friet een salade kan vervangen. Maar daar gaat het in dit recept niet om.
Met dit recept maak je het ultieme ‘luie kok gerecht’ en het is ook nog eens extreem goedkoop en super lekker. Bestaat dat echt? In Portugal wel!
Ingrediënten:
400 gr liefst jonge aardappelen met schil
270 gr tonijn op water uit blik
3 eieren
1 kleine ui
peterselie
olijfolie
Bereiden: (circa 15 – 20 minuten)
o Was de aardappelen goed;
o Snij de aardappelen eventueel in even grote stukken;
o Schenk het water van de tonijn uit het blik in een pan;
o Voeg de aardappelen toe;
o Vul dit aan met water tot de aardappelen onderstaan;
o Voeg zout toe;
o Kook de aardappelen in 15-20 minuten gaar.
o Kook ondertussen de eieren hard;
o Snipper de ui heel fijn;
o Hak ook de peterselie heel fijn.
o Giet de aardappelen af en laat uitstomen;
o Meng de aardappelen met de tonijn uit blik;
o Snij de eieren in partjes en verdeel over de schaal.
o Serveer de warme schotel met de uitjes en peterselie apart;
o Schenk na het opscheppen ruim olijfolie over het gerecht.
Wellicht is niet iedereen het met mij eens als ik zeg dat het een volwaardige maaltijd is voor een paar dubbeltjes per persoon. Nee, je kunt het niet weken achtereen eten, maar voor een keertje is het zeker volwaardiger dan een bordje friet met mayonaise.
