Ik denk dat deze pasta een gerecht is dat je in heel Zuid-Europa op de kaart kunt vinden. Pasta is allang geen uniek Italiaans gerecht meer. In Portugal heet pasta massa, dus vandaar de titel van dit gerecht. Hoewel met óleo eigenlijk andere dan olijfolie wordt bedoelt heb ik in dit gerecht gewoon olijfolie gebruikt. Taal technisch zou het dus eigenlijk Massa Alho e Azeite com Camarão moeten heten, maar voor de herkenbaarheid van de naam (het Italiaanse aglio e olio) heb ik toch gekozen voor óleo.
Er gaat een enorme hoeveelheid knoflook in dit gerecht. Zorg er dus voor dat deze knoflook van een goede kwaliteit is, hiermee valt of staat het uiteindelijke resultaat van het gerecht. In dit artikel kun je meer lezen over knoflook.
Dit is een typisch voorbeeld van ‘less is more’. Een gerecht uitsluitend bereidt met knoflook, olie, garnalen of gamba’s met wat boter. Om je vingers bij op te eten.
Ingrediënten:
300 gr gepelde garnalen of gamba’s
zout en zwarte peper
1 bol knoflook (6 of 7 teentjes)
75 ml olijfolie
40 gr ijskoude roomboter
150 gr pasta naar keuze
gehakte verse peterselie
Bereiden: (Circa 15 minuten)
o Hak de knoflook of snij die in plakjes of grove stukken;
o Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente (1 minuut korter dan aangegeven);
o Roer er na het afgieten een beetje olie door tegen het plakken en zet het even opzij.
o Schenk de olie in een koekenpan;
o Fruit hierin op laag vuur de knoflook gaar, het mag niet bruin worden, dan wordt het bitter;
o Voeg de garnalen toe;
o Bak de garnalen tot ze wat geroosterd zijn;
o Voeg nu de ijskoude boter door en laat deze goed mengen met de olie;
o Roer er nu de pasta door;
o Bestrooi met fijngehakte peterselie;
o Breng nog verder op smaak met zout en peper;
