Noodles met overgebleven kalkoen

Oosterse maaltijd van gewokte noodles met kalkoen en groenten

Hoe goed je ook je best doet, er blijft de volgende dag altijd wel wat van de kalkoenfilet over. Neem bijvoorbeeld het recept voor gevulde kalkoenborst met champagneroomsaus. Daar kunnen we samen makkelijk twee maal van eten. Maar natuurlijk niet precies hetzelfde. Ik heb het restje kalkoen gebruikt voor een lekkere oosterse maaltijd met noodles.

Ingrediënten:
100 gr noodles
een halve gevulde kalkoenborst met paddenstoelenvulling
2 el ketjap manis
2 tl sambal of 2 kleine rode pepers
2 tenen knoflook
2 lente uitjes
100 gr broccoli of bimi
½ tl djinten (komijn)
½ tl djahé (gember)
1 tl ketoembar (koriander)
1 tl laos
sap van een halve citroen
handje cashew noten (optioneel)

Bereiden: (Ongeveer 30 minuten)
Kook de noodles volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel ze af met koud water en zet opzij tot later.

Snij de gevulde kalkoen in stukjes. Hak het pepertje en de knoflook fijn. Snij het uitje in ringetjes en de bimi of broccoli in kleine roosjes.

Verwarm in de wok wat arachideolie en bak hierin de ui, knoflook en peper tot ze begint te kleuren. Voeg dan de kalkoen met de vulling toe en bak tot alles lekker warm en gaar is. Strooi de specerijen over de kalkoen. Voeg ook de ketjap en het citroensap toe en tot slot ook de broccoli of bimi. Bak onder voortdurend omscheppen tot de groente beetgaar is. Roer dan de noodles erdoor en eventueel de noten. Verwarm nog even kort door en serveer in mooie kommetjes.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply