Veel lekkerder dan de gemarineerde blokjes witte kaas uit de supermarkt die in de volksmond gemarineerde feta heet. Echte feta is gemaakt van schapen- en maximaal 30% geitenmelk en moet minimaal 60 dagen rijpen. Dat proef je! Die blokjes witte kaas zijn gewoon van koemelk en smaken of te zout of te vlak.
Een echt goede feta heeft geen marinade nodig, die is zo vol en rijk van smaak dat het bijna zonde is om die smaak te maskeren. Maar als je, net als ik, soms tevreden moet zijn met een goedkopere feta uit de supermarkt dan is het maken van een smakelijke marinade vaak een uitkomst. Ik kies vandaag voor gedroogde kruiden, maar vers kan natuurlijk ook. Varieer naar smaak ook eens met tijm, rozemarijn of herbes de Provence of meng er wat olijven door.
Ingrediënten:
100 gr feta (kies wel echte feta en geen witte saladekaas)
1 teentje knoflook
1 el (gedroogde) bieslook
½ el persilade (gelijke delen peterselieblad en knoflookpoeder en zout)
½ el oregano
1 el citroensap
2 el olijfolie
Bereiden: (Circa 5 minuten + rusttijd)
o Snij de feta in blokjes van 1×1 cm;
o Rasp de knoflook zeer fijn;
o Meng de knoflook met de kruiden, citroensap en olijfolie in een pot;
o Voeg feta toe;
o Schudt goed om en laat minimaal 24 uur op smaak komen.
