Elke avond een soepje. Dan moet je zo nu en dan iets nieuws verzinnen, anders wordt het saai. Prei is een van die groenten die je lang op voorraad kunt hebben, maar mijn lief is er geen groot liefhebber van. Dat betekent dat ik creatief met prei moet worden om toch steeds iets nieuws te bedenken.
Vandaag heb ik de prei gecombineerd met flink wat knoflook en er Gorgonzola door geroerd. Een heerlijke soep, die een beetje Italiaans aandoet. Zeker het bewaren waard.
Ingrediënten:
1 prei
4 flinke tenen knoflook
1 stengel bleekselderij
20 gr boter
20 gr bloem
1 liter groentebouillon
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl witte peper
75 gram pittige Gorgonzola
Bereiden: (Ongeveer 20 minuten)
o Snij de prei overlangs in kwarten en daarna in ringetjes;
o Snij de bleekselderij in stukjes;
o Pel en snij de knoflook in plakjes;
o Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem;
o Stoof hierin de prei, bleekselderij en knoflook tot de prei zacht is;
o Voeg knoflookpoeder, uienpoeder en witte peper toe;
o Voeg ineens alle bloem toe en roer goed door;
o Laat de bloem even garen;
o Voeg de koude groentebouillon in delen toe;
o Roer flink om klontjes te voorkomen;
o Laat de soep een minuut of 5 doorkoken;
o Smelt de Gorgonzola in de soep;
o Gebruik de staafmixer om er een mooie gladde soep van te maken.
