Vandaag maak ik de allemansvriend onder de vis klaar met een Italiaans geïnspireerde saus. Het leuke van dit recept is dat je maar één pan nodig hebt en met een minimum aan ingrediënten een spectaculair stukje vis serveert.
Ingrediënten: (1 persoon)
1 zalmmoot zonder vel
1 sjalot
100 gr (diepvries)spinazieblaadjes
100 gr cherrytomaatjes + 2 extra
handvol basilicumblaadjes
1 el Philadelphia
100 ml droge witte wijn
30 gr ijskoude boter
citroensap naar smaak
zout en peper
Bereiden: (Circa 20 minuten)
o Doe de tomaatjes, basilicum, Philadelphia en witte wijn in een kleine blender;
o Maal dit tot een gladde saus;
o Snipper de sjalot fijn, halveer de 2 extra tomaatjes;
o Smelt een beetje boter in een koekenpan;
o Fruit hierin de sjalot tot ze glazig ziet;
o Voeg de extra tomaatjes toe;
o Leg er de spinazie op;
o Leg de moot zalm op dit bedje.
o Schenk er de saus bij en breng aan de kook;
o Zet een deksel op de pan;
o Pocheer de zalm gaar op zeer laag vuur gedurende 5 – 7 minuten.
o Neem de vis uit de pan en leg deze op een (voorverwarmd) bord onder wat aluminiumfolie;
o Kook de saus op en laat deze wat indikken;
o Breng op smaak met zout en peper en citroensap;
o Draai het vuur uit en bind de saus met de ijskoude boter.
o Schenk de saus bij de vis;
o Serveer met pasta, rijst of aardappelpuree
