Licht, friszuur en gezoet met honing, dit dessert is een perfecte afsluiter van een etentje. Eigenlijk is het kwarktaart zonder bodem, en hiermee bedoel ik natuurlijk dat je er je eigen draai aan kunt geven. Ik vind de combinatie van citroen/limoncello met een goede honing onweerstaanbaar, maar ik kan me voorstellen dat sinaasappelkwark met Licor43 of vanillekwark met Baileys of Tia Maria ook heel lekker is.
Ingrediënten: (voor ongeveer 1 liter pudding)
350 gr volle kwark
5 blaadjes gelatine
50 gr citroensap
50 gr limoncello
100 gr honing
2 dl slagroom
Bereiden: (Circa 30 minuten + enkele uren opstijven)
Haal de kwark uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
Klop de slagroom stevig.
Pers een halve citroen.
Week de blaadjes gelatine in koud water tot ze soepel zijn.
Verwarm het citroensap en los hierin, van het vuur af, de gelatine op.
Roer de honing, het citroensap en de limoncello door de kwark.
Spatel de kwark nu door de opgeklopte slagroom.
Maak een vorm, in mijn geval een langwerpig plastic bakje, nat met water. Giet hierin het kwarkmengsel en laat het opstijven in de koelkast.
Doop de vorm even in warm water zodat de buitenkant van de gelatine weer iets smelt en neem de pudding uit de vorm. Snij hiervan plakken of steek met een koeksteker mooie vormpjes uit. Serveer de pudding met bijvoorbeeld veenbessencompote of verse rode vruchten zoals frambozen.
