Een reservemaaltijd voor als je geen zin hebt om de deur uit te gaan, maar wel zin hebt in een lekker maaltje. Ik ga er dan natuurlijk wel van uit dat je altijd pasta, ui, knoflook, een blikje tonijn, olijven, roomkaas en pakje tomatenpuree in huis hebt. Zoals ik ook altijd wel potje kappertjes en ansjovisjes in de koelkast heb staan.

Ingrediënten:
150 gr pasta (bijvoorbeeld Penne)
250 gr tonijn uit blik in olie
3 ansjovisfilets
1 middelgrote ui
1 stengel bleekselderij
2 teentje knoflook
1 el kappertjes
enkele olijven
150 ml gepureerde tomaten
50 gr roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia)
zout, peper en basilicum
Parmezaanse kaas

Bereiden: (circa 30 minuten)
o Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking;
o Laat de tonijn uitlekken en vang wat van de olie op;
o Rasp de knoflook;
o Wrijf de ansjovis met het keukenmes tot een gladde pasta;
o Meng dit door de knoflookpulp.

o Snij de ui en de bleekselderij in kleine blokjes;
o Ontpit de olijven en hak ze in stukjes;
o Verwarm een beetje olie uit het blik van de vis in een braadpannetje;
o Smoor hierin de ui, bleekselderij, olijven, kappertjes en knoflook-ansovismengsel tot de ui zacht en glazig is.

o Voeg de tomatenpuree toe;
o Laat dit op een zacht vuur een minuut of 10 stoven.

o Smelt de roomkaas door de saus;
o Voeg de stukken tonijn toe.
o Roer de saus goed door en breng op smaak met zout, peper en basilicum.
o Schep de pasta door de saus en serveer met grof geraspte Parmezaanse kaas.

Bewaar deze pin op Pinterest.