Penne met tonijn

Super makkelijke maaltijd van ingrediënten die je altijd wel in huis hebt.

Een reservemaaltijd voor als je geen zin hebt om de deur uit te gaan, maar wel zin hebt in een lekker maaltje. Ik ga er dan natuurlijk wel van uit dat je altijd pasta, ui, knoflook, een blikje tonijn, olijven, roomkaas en pakje tomatenpuree in huis hebt. Zoals ik ook altijd wel potje kappertjes en ansjovisjes in de koelkast heb staan.

Ingrediënten:
150 gr pasta (bijvoorbeeld Penne)
250 gr tonijn uit blik in olie
3 ansjovisfilets
1 middelgrote ui
1 stengel bleekselderij
2 teentje knoflook
1 el kappertjes
enkele olijven
150 ml gepureerde tomaten
50 gr roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia)
zout, peper en basilicum
Parmezaanse kaas

Bereiden: (circa 30 minuten)
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de tonijn uitlekken en vang wat van de olie op. Pel de knoflook en rasp hem fijn op een knoflookrasp. Wrijf ook de ansjovis met het keukenmes tot een gladde pasta en meng dit door de knoflookpulp.

Snij de ui en de bleekselderij in kleine blokjes. Ontpit de olijven en hak ze in stukjes. Verwarm een beetje olie uit het blik van de vis in een braadpannetje en smoor hierin de ui, bleekselderij, olijven, kappertjes en knoflook-ansovismengsel tot de uit zacht en glazig is.

Voeg dan de gepureerde tomatenpuree toe en laat dit op een zacht vuur een minuut of 10 stoven.

Smelt nu de roomkaas door de saus en voeg de stukken tonijn toe. Roer de saus goed door en breng op smaak met zout, peper en basilicum. Schep dan de pasta door de saus en serveer met grof geraspte Parmezaanse kaas.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply